Domowe ciasta i obiady: seromak

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą seromak. Pokaż wszystkie posty

Sernik z makiem i brzoskwinią

Jeśli myśleliście , że po Świętach nie będzie nowej wersji sernika- och, w jak bardzo wielkim błędzie byliście;P Moja Bożonarodzeniowa wariacja sernika stała się makosernikiem z brzoskwinią. Osobiście mak lubię tylko w towarzystwie( sera , owoców, marcepanu, czekolady). Nie przepadam za tradycyjnymi makowcami( za to uwielbiam japoński). Tym razem jednak postawiłam na serowo- makowy miks .Bardzo konkretny , orzeźwiony słodkim smakiem soczystej brzoskwini. Całość zaserwowana na kruchym cieście o aromacie waniliowym. Na Święta Bożego Narodzenia sprawdził się rewelacyjnie.

Składniki na kruche ciasto:

1 1/2 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

1/2 szklanki cukru kryształu

200 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Schładzamy w lodówce ok. 15 minut. Po schłodzeniu wykładamy do blachy wyłożonej papierem dopieczenia. Nakłuwamy widelcem.

Masa makowa:

puszka gotowej masy makowej z bakaliami

Składniki na masę serową:

1 1/2 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

5 żółtek

2 jaja

1 szklanka oleju

skórka otarta z 1 cytryny

½ szklanki śmietany

2 szklanki cukru pudru

2 budynie śmietankowe

cukier waniliowy

Ser mieszamy z budyniem. Żółtka i jaja miksujemy z pudrem, dodajemy ser i stopniowo: olej, śmietanę, skórkę i cukier waniliowy miksując na gładką masę.

Dodatkowo:

brzoskwinie z puszki pokrojone w kawałki

WYKONANIE:

ciasto kruche nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 10 minut

wykładamy masę makową

wykładamy ½ masy serowej

wykładamy brzoskwinie

wykładamy ½ masy serowej

pieczemy ok. 65- 70 minut w temp 180 stopni. zostawiamy do ostudzenia w zamkniętym piekarniku

Smacznego!

Czekoladowy Seromakowiec

Jako, że Boże Narodzenie już niebawem, chciałam Wam pokazać przepis na idealne połączenie dwóch ciast typowych dla tego okresu: Makowca i sernika. To jest jednak dużo lżejszą wersją typowego Seromaku, bowiem zamiast sera mamy… śmietanę. Tak- to znany już z bloga przepis na oszukany sernik tym razem w połączeniu z bogatą w smaku, pełną bakalii masą makową. Całość zamknięta w kruchutkim, czekoladowym cieście. Idealny, bo nie opada, masa serowa nie dociąża masy makowej i całość idealnie się dopieka- zero zakalca. Nie muszę opisywać chyba jak pyszna jest ta nibysernikowa pianka;) a w towarzystwie maku i czekolady smakuje iście świątecznie. Wybaczcie brak przekroju, ale akurat ten egzemplarz był pieczony na zamówienie;)

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżki kakao deserowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Składniki na masę makową:

100 g maku

100 g drobno posiekanych orzechów włoskich

50 g skórki pomarańczowej smażonej w cukrze (bądź kupionej kandyzowanej)

3/ 4 szklanki cukru

80 g rodzynek

2 łyżki miodu

150 g pokruszonych herbatników

100 g masła

Mak sparzamy i odstawiamy na noc do chłodu. Mielimy dwa razy. Przekładamy do garnka. Dodajemy masło, cukier, miód, rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową, Smażymy ok. 2 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mielone herbatniki i mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Składniki na masę serową:

6 białek

szklanka cukru

3 budynie waniliowe bez cukru

3 śmietany 18% ( po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy budynie waniliowe. Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Dodajemy po jednej śmietanie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

WYKONANIE I PIECZENIE:

½ ciasta czekoladowego rozwałkowana do wielkości blachy 25x36 cm

masa makowa

masa serowa

½ ciasta czekoladowego starta na tarce o grubych oczkach

pieczemy 60-65 minut w temp. 180 stopni

zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku- wyjmujemy dopiero ostudzone

Smacznego!

Sernik przekładany

Ciasto dwa w jednym, czyli połączenie tradycyjnego sernika z jedynym w swoim rodzaju makowcem o delikatnej nucie kawy… I choć smak sernika jest mi dobrze znany, to w połączeniu z tym ciastem stanowi zupełnie nowe doznanie dla podniebienia: sycący, ale nie „zapychający” przekładaniec z masą orzechową. Idealny zimową porą, gdy towarzyszy nam jeszcze zapach maku, orzechów i sera: słodkie kulinarne wspomnienie Świąt Bożego Narodzenia:) /Przepis z „ Wielkiej Księgi Ciast” s. Anastazji/

Składniki na ciasto makowo-kawowe:

2 szklanki cukru

4 łyżki kakao

4 łyżki kawy mielonej

2 szklanki sparzonego i zmielonego maku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 jaj

2 łyżki mąki pszennej

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy żółtka, kakao, kawę i mąkę wymieszaną z proszkiem. Na końcu dodajemy mak

i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Wykładamy do 2 blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na serniki:

1200 g zmielonego dwukrotnie sera

600 g cukru pudru

12 jaj

300 g margaryny

2 budynie waniliowe

2 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku i łyżce sera, aż do wyczerpania składników, cały czas ucierając. Następnie wsypujemy budyń i proszek do pieczenia. Dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy do 2 blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po 60 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

UWAGA: serniki najlepiej upiec dzień wcześniej, i zanieść w chłodne miejsce- wtedy bez problemu zdejmiemy go z papieru i przełożymy na ciasto.

Składniki na masę orzechową:

3 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 żółtka

150 g mielonych orzechów włoskich

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej( rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody)

5 łyżek cukru pudru

300 g masła

Z mleka, żółtek, mąki gotujemy budyń. . Studzimy. Masło ucieramy z pudrem na puch. Do masy dodajemy po łyżce budyniu, łyżce ostudzonych orzechów i kawę. Ucieramy do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

ciasto makowo-kawowe

1/3 masy orzechowej

sernik

1/3 masy orzechowej

ciasto makowo-kawowe

1/3 masy orzechowej

sernik

posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Makosernik "Marcepan"

A przepisu na ciasto Marcepan szukałam i szukałam.. W końcu znalazłam tutaj. Miałam sporo białego sera w lodówce, a i mak się znalazł, więc siłą rzeczy i wiedziona pokusą połączenia maku i sera, musiałam je zrobić:) Nie żałuję ani trochę. Makowce robię dość rzadko, ale w połączeniu z moim ulubionym ciastem, jakim jest sernik- musiało wyjść dobre. Bardzo przypadł mi do gustu migdałowy smak maku( któremu pewnie ciasto zawdzięcza swoją nazwę). Naprawdę smaczna Zebra makosernikowa:)

Składniki na masę serową:

· 1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

· 6 jaj

· 1 i ½ szklanki cukru

· kilka kropel aromatu pomarańczowego

· 125 g masła

· 2 łyżki mąki ziemniaczanej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy olejek pomarańczowy. Następnie, ciągle miksując na najniższych obrotach, dodajemy po łyżce zmielonego sera.

Pod koniec wlewamy rozpuszczone masło i wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie łączymy z masą serową.

Składniki na masę makową:

· 250 g maku dwukrotnie zmielonego

· 4 jaja

· 1 i ½ szklanki cukru

· kilka kropel olejku migdałowego

· 70 g masła

· 4 łyżki mąki pszennej

· 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy olejek migdałowy. Następnie dodajemy zmielony mak, rozpuszczone masło oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.