Paluszki drożdżowe ( pikantne)

Cześć! Dziś wyjątkowo nie będzie na słodko a na ostro:) Wróciłam do przepisów ze starego wydania Kuchni Polskiej i przepadłam ; ) Znalazłam fajny, prosty i jakże smaczny przepis na popularne paluszki grissini, tyle że w wersji polskiej . Pikantne, chrupkie, ale nie twarde- znakomity dodatek do dipów i zup. Polecam!

Składniki na ciasto:

250 g maki pszennej

15 – 20 g drożdży świeżych (  max: 1/5 kostki)

5 g cukru ( mała łyżeczka)

1 żółtko

½ szklanki mleka

40 g roztopionego masła

1 białko do posmarowania paluszków

przyprawy do smaku: sól gruboziarnista, chilli, zioła prowansalskie, czosnek w proszku

Mąkę wsypujemy do sporej miski. W osobnym naczyniu rozcieramy drożdże z cukrem, następnie wlewamy ciepłe mleko i wsypujemy ok. 2 łyżki mąki. Odstawiamy na 5 minut do ciepła. 

 

Rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy żółtko i roztopione masło.

 

Zarabiamy ciasto ( ma odstawać od ręki , ale nie być rzadkie). Odstawiamy przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 minut.

 

Wyjmujemy na stolnice lekko posypaną mąką. Ciasto dzielimy na dwie części. Formujemy wałeczki o średnicy ok. 0,8 cm i tniemy na długość ok. 8 cm.

Wykładamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia( nie za gęsto, żeby się nie pozrastały). Smarujemy białkiem i posypujemy przyprawami.

Pieczemy do uzyskania złotego koloru ( ok. 15-20 minut w temp. 180-190 stopni). Podczas pieczenie można co jakiś czas potrząsać blachą( oczywiście w rękawicach kuchennych : ) , żeby zrumieniły się ładnie ze wszystkich stron). Z podanych proporcji wychodzi ok. 36 sztuk.

 

 
Smacznego!

Krążki cebulowe (onion rings)

  

 

 

Witajcie w Nowym Roku! Życzę Wam aby był dużo lepszy i spokojniejszy od poprzedniego.. Dziś nietypowo, bo nie na słodko, a przekąskowo. Myślę, że przepis w sam raz na karnawał: pyszne, chrupkie cebulowe krążki idealnie nadadzą się jako przekąska na domówki. Megaproste i bardzo szybko znikają, a niektórzy dają się nabrać , że to smażone kalmary :)))

Składniki na krążki cebulowe:

2 duże cebule

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

szczypta czosnku w proszku

1 jajo (L)

250 ml mleka

4 łyżki bułki tartej

4 łyżki płatków kukurydzianych ( rozgniecionych)

olej do smażenia

Cebulę obieramy. Kroimy w plastry( ok 0,5 cm) – plastry rozdzielamy na pierścienie.

(*mój sposób na krojenie cebuli: obraną wkładam na 20 minut do zimnej wody)

Mąkę mieszamy z proszkiem, solą i czosnkiem. 

Każdy cebulowy pierścień obtaczamy w tej mieszance i odkładamy na deskę.

Do reszty mąki dodajemy mleko, jajo i dokładnie mieszamy. ( ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany).

 

Krążki zanurzamy w cieście i dokładnie obtaczamy w mieszance płatków i bułki tartej. 

 

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Osączamy na papierowym ręczniku

Smacznego!

 

p.s sorry za jakość zdjęć: robione na szybko telefonem, przed Sylwestrem- sami rozumiecie:)

Parówki w cieście drożdżowym

 Zapraszam na środową kuchnię wytrawną😊 Dziś Mariola zamiast słodyczy serwuje ciepłe pikantne przekąski. Pomysł prosty : ciasto drożdżowe w wersji bez cukru, za to z dodatkiem aromatycznej czarnuszki, do środka parówka ( u mnie też salami) i voila!: kolacja gotowa.  Takie pikantne bułeczki można dowolnie doprawić- jednak uważam, że czarnuszka ,robi tutaj niesamowitą robotę😊 No i miałam kolejną okazję na testy piekarnika Electrolux, i drożdżowe ciacho upiecze Wam prima😊

Składniki na ciasto drożdżowe:

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

odrobina czarnuszki do środka

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 łyżka soli

125 g rozpuszczonego masła

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z mlekiem i wlewamy do mąki. Mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie). Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto przykrywamy, posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę posypaną mąką.

 

Do środka:

parówki 6-8 sztuk ( jeśli duże – można dać połówki)

lub salami ( kilka plastrów zwiniętych w rulonik)

 

 Dodatkowo:

sól, pieprz do smaku

2 roztrzepane żółtka jaj

czarnuszka

WYKONANIE:

 gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę posypaną mąką

 

kroimy w cienkie paski

parówki owijamy w paski ciasta

 

układamy na blaszce

smarujemy żółtkiem i posypujemy czarnuszką

 

pieczemy w temp. 170 stopni z termoobiegiem  przez ok. 35 minut

  

 

Smacznego!