Tort dla Kawosza

Bycie kawoszem zobowiązuje. Nie mniej jednak niż przygotowanie tortu dla kawosza. A ten nie zadowoli się jakimś jej byle substytutem, nawet w wypieku. Kawosz chce w torcie PRAWDZIWEJ kawy. Wyzwanie podjęte, misja zakończona sukcesem. Ten słodki jegomość to połączenie waniliowego biszkoptu, nasączonego dobrą wódką o smaku espresso, kawowy krem , nawiązanie do tortu Sachera : dżem morelowy i warstwa deserowej czekolady. Nie zaśniecie po takim torcie  ; )

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka maki pszennej tortowej

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż postanie sztywna, lśniąca beza. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, acz delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do tortownicy( samo dno wykładamy papierem- boki suche!) i pieczemy ok. 40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 blaty.

Nasączenie:

½ szklanki wódki espresso + 1/3 szklanki przegotowanej wody

Krem kawowy:

2 budynie czekoladowe

¾ szklanki cukru

2 szklanki mleka

4 łyżki kawy sypanej zaparzonej w 1/3 szklanki gorącej wody ( po zaparzeniu wyrzucamy fusy- zostawiamy sam napar do ostudzenia)

2 łyżki kakao

300 g masła

Budynie gotujemy na mleku z cukrem( będzie bardzo gęsty). Odstawiamy do ostudzenia.

Kakao mieszamy z ostudzoną kawą na konsystencję gęstej papki..

Masło miksujemy na puch, stopniowo dodajemy budyn i „kawowe kakao”.

Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatkowo:

słoik dżemu morelowego

½ tabliczki deserowej czekolady

wiórki waflowe do przyozdobienia boków

WYKONANIE:

blat biszkoptowy

 nasączenie + 4 łyżki dżemu

1/3 kremu

blat biszkoptowy+ nasączenie + 4 łyżki dżemu

1/3 kremu

blat biszkoptowy+ nasączenie + 4 łyżki dżemu

1/3 kremu

wiórki czekolady deserowej + boki: wiórki waflowe 

Smacznego!

Tort orzechowo- czekoladowy

Torty to fajna bajka jeśli chodzi o komponowanie ostatecznego smaku- zmieniając rodzaj nasączenia, czy nawet wprowadzając niewielkie zmiany do baz kremów, możemy tworzyć słodkie cudeńka, które ucieszą Jubilatów;) Ten tort robiłam dla mojej Bratowej na urodziny- musiał więc być zupełnie wyjątkowy… A że było to zimą – zdecydowałam się na trochę cięższe smaki: orzechy i czekoladę. Całość nasączona rumem, skryta w biszkopcie o klasycznym smaku. Pamiętam, że był naprawdę mocno nasączony, wilgotny i treściwy, ale jednocześnie można się było pokusić o kolejny trójkącik tortuJ Polecam więc Wam wykonanie tortu o tych smakach zimową porą.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem orzechowy:

200 g orzechów włoskich zmielonych

½ szklanki cukru

½ szklanki mleka

250 g masła

Mleko gotujemy z cukrem. Dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch. Partiami dodajemy masę mleczno orzechową i miksujemy na gęsty krem

Składniki na krem czekoladowy:

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki margaryny

200 ml mleka

200 g masła

Cukier, kakao, mleko i margarynę gotujemy na małym ogniu "do nitki"( jak polewę). Studzimy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy powoli wystudzoną masę czekoladową. Miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na masę śmietankową:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan lub masa śmietanowa

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką(nie miksujemy).

Składniki na nasączenie:

100 ml rumu

100 ml przegotowanej wody+ 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

różyczki z masy cukrowej z tego przepisu

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ nasączenie

krem czekoladowy

blat biszkoptowy+ nasączenie

krem orzechowy

blat biszkoptowy+ nasączenie

masa śmietankowa+dekoracja

Smacznego!