Domowe ciasta i obiady

Leczo z białej papryki

Latem staram się przygotowywać obiady z sezonowych warzyw. Jednym z takich, które robię każdego lata jest właśnie leczo z białej papryki. Jego smak przypomina…bigosJ Ale jest o wiele bardziej delikatne i lekkostrawne. Korzystajmy z dobrodziejstw, jakie daje nam lato: pyszne, dojrzałe w słońcu*a nie w szklarni* pomidory, dorodna cebula… ach, niech to lato trwa jak najdłużejJ

Składniki na leczo:

· 25 dag kiełbasy cienkiej

· 2 średnie cebule

· liść laurowy

· ziele angielskie

· sól

· pieprz

· 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego

· ok. 80 dag białej papryki

· 20 dag pieczarek

· 6 małych pomidorów

· szczypta ziół prowansalskich

Kiełbasę kroimy w cienkie plastry i lekko podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebule i całość smażymy do zeszklenia cebuli.

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, kilka sztuk liścia laurowego i ziela angielskiego.

Dusimy, aż papryka zmięknie( ok. 6 minut- można podlać lekko wodą). Pieczarki kroimy w plastry i wrzucamy do papryki z cebulą i kiełbasą. Dusimy kolejne 4-5 minut.

Kolejno dodajemy pokrojone pomidory

oraz przyprawy: sól, pieprz, czosnek i zioła prowansalskie.

Dusimy, aż całość zmięknie i nabierze czerwonego od pomidorów koloru

Smacznego!

Sałatka z zielonych pomidorów

Kolejna sezonowa sałatka do kolekcjiJ Tym razem sposób na zielone pomidory. Przepis w oryginale pochodzi od mojej babci, która latem do (prawie) każdego niedzielnego obiadu ją serwowała. Przepis od niej przejęła synowa, czyli moja mama. Teraz ja wzięłam przepis na tapetę i chętnie z niego korzystam, bo sałatka jest wyśmienita: ma kwaskowo- słodki smak, podobny do marynat.

Składniki na sałatkę:

· 1 kg zielonych pomidorów

· 300 g marchwi

· 2 średnie cebule

· nać pietruszki lub selera

· olej

· ocet

· woda

· liść laurowy

· ziele angielskie

· sól

· pieprz

Pomidory kroimy w półplastry, marchew w półkrążki, a cebule w piórka. marchew dusimy w małej ilości wody. Następnie wrzucamy do niej cebulę i wlewamy 2 łyżki oleju. Gdy warzywa będą miękkie, szkliste i nieco odparują, dodajemy pokrojone w półplastry pomidory i kolejne 2 łyżki oleju oraz posiekaną natkę pietruszki, 4-5 gałek ziela angielskiego, kilka sztuk liścia laurowego. Całość dusimy pod przykryciem około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie odkrywamy i dodajemy 3 łyżki octu, dwie szczypty cukru, dwie szczypty soli i szczyptę pieprzu. Ponownie przykrywamy i dusimy 3 minuty. Studzimy i podajemy na zimno.

Sałatkę można przełożyć do słoika i zapasteryzować.

Smacznego!

Ciasto "Wstawiony Bakalarz"

Lubię modyfikować przepisy na ciasta i wykonywać z nich miks smaków. Ten wypiek ma w sobie elementy ciasta Pijana rodzynka ( polewa) i tortu migdałowego( biszkopty migdałowe). Pozostałe składowe ciasta to: czekoladowy krem z dodatkiem czekolady do picia w proszku oraz dla przełamania słodyczy: dżem z czarnej porzeczki. Nazwałam je Wstawionym Bakalarzem ze względu na dużą zawartość alkoholu, no i oczywiście sporą ilość bakaliiJ Wyrazisty smak, podobny do nadzienia cukierków „Malaga”. Ciasto dla dorosłych, jadłeś- nie prowadź samochoduJ.

Składniki na biszkopt migdałowy:

· 8 jaj

· 8 łyżek cukru

· 4 łyżki mąki pszennej

· 10 łyżek zmielonych migdałów( u mnie zmielone płatki migdałowe, ale myślę, że zmielone całe migdały będą bardziej odpowiednie)

· 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy po jednym żółtku i mieszamy. Następnie wsypujemy: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały i dokładnie , ale delikatnie mieszamy.