Domowe ciasta i obiady: zakąski

Witam Was tym razem wytrawnie;) Jakiś czas temu wykombinowałam takie zakąski do sałatek zamiast pieczywa. Rozeszły się jak ciepłe( nomen omen )bułeczki, więc to chyba o czymś świadczy;P Super alternatywa dla tradycyjnej pizzy na drożdżowym spodzie. Bo to ciasto dzięki dodatkowi śmietany jest kruchutkie i delikatne. Dodatki to już kwestia Waszych gustów J

Składniki na ciasto :

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłej wody lub mleka

½ kostki świeżych drożdży

4 łyżek gęstej śmietany

łyżeczka soli

4 żółtka

Przygotowujemy zaczyn z drożdży wymieszanych ze szczyptą cukru, wodą i łyżką mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Do miski przesiewamy mąkę i robimy wgłębienie; wlewamy zaczyn, żółtka i śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie odgazowujemy ciasto, wykładamy na stolnice podsypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Miseczką wykrawamy spody do pizzerinek.

Pozostałe składniki:

koncentrat pomidorowy

zioła prowansalskie

bazylia

oregano

sól, pieprz, czarnuszka, chilli

szynka

ser żółty

ogórek korniszon

wykonanie:

spody pizzerinek smarujemy koncentratem pomidorowym i obficie posypujemy przyprawami. następnie wykładamy szynkę( ja starłam kawałek szynki na tarce- dzięki temu lepiej przylega do spodu),

pokrojony ogórek i posypujemy tartym serem żółtym.

Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy 20 minut w temp 190 stopni. Najsmaczniejsze na ciepłoJ

Smacznego!

A dziś ciasta nie będzie ;p Będzie za to kuszący kawałek mięska. Schab po warszawsku to jedno z bardziej ekskluzywnych zakąsek serwowanych na uroczystościach typu wesela, chrzciny czy Święta. U nas w domu gości już od jakiegoś czasu na stole w każde Święta. Postanowiłam więc podzielić się z Wami przepisem na Schab po warszawsku, bo choć jest z nim trochę pracy, to kto lubi mięsko w galarecie doceni smak i wygląd potrawy: kruchy schab nadziany ostrą pastą żółtkowo- chrzanową. Dla mnie bomba;)

Mięso :

2 kg schabu bez kości

Marynata:

czosnek granulowany

papryka ostra

sól

pieprz
majeranek

rozmaryn

olej

Mięso obficie nacieramy przyprawami i kilkoma łyżkami oleju.

Zawijamy szczelnie w folię spożywczą i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia mięso odwijamy z foli i obsmażamy na patelni z każdej strony, by zamknąć pory. Przygotowujemy folię aluminiową bądź rękawy do pieczenia- zawijamy w nie mięso w formie „cukierka”.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez 2 godziny.

Po upieczeniu mięso odstawiamy do zupełnego wystudzenia, a potem na 2-3 godziny do lodówki. W tym czasie przygotowujemy farsz i wywar na galaretę.

Farsz:

10 ugotowanych na twardo jaj * będą potrzebne tylko żółtka

chrzan tarty ze słoika

majonez

sól, pieprz do smaku

Z ugotowanych na twardo jaj wybieramy żółtka i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Dodajemy stopniowo chrzan, majonez, tak aby powstała dość gęsta pasta.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Galareta:

3 litry bulionu warzywno- mięsnego

1 ½ opakowania żelatyny ( tej na 2 ½ l. płynu)

Gotujemy bulion warzywno – mięsny. Do gotującego wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy( nie gotujemy). Odstawiamy do lekkiego stężenia. Odlewamy ok 2/3 szklanki do namaczania .

Dodatkowo:

świeży drobno posiekany szczypior

warzywa do dekoracji- pomidorki koktajlowe, oliwki, itp.

WYKONANIE:

ostudzony schab kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm i każdy plaster kroimy na pół ale nie do samego końca jak tutaj( coś jak kanapka nie do końca przekrojona;))