Domowe ciasta i obiady

Buraczki zasmażane z papryką

Buraczki to trudny tematJ Można je kochać albo nie. Często jest też tak, że nie przepadamy za nimi w dzieciństwie, a po latach- trochę z sentymentu, trochę ze zmiany upodobań smakowych, zaczynamy się nimi zajadać- tak jest i w moim przypadkuJ Dziś przepis na buraczki w wersji z papryką, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

· 1 kg buraków

· strąk papryki

· 1 duża cebula

· 3 łyżki octu

· 2 łyżki masła klarowanego

· sól

· pieprz

· cukier

· 1 łyżka mąki

· woda

Buraki gotujemy do miękkości. Odcedzamy i zalewamy zimną wodą, aby szybciej wystygły. Obieramy. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy paprykę na maśle i dolewamy trochę wody.Podduszamy. Zasypujemy posiekaną cebulą i dodajemy łyżkę soli. Dusimy do miękkości.

Do startych buraczków dodajemy ½ szklanki ciepłej wody, mieszamy. Dodajemy paprykę z cebulą. Mieszamy.

Dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut.

Następnie przygotowujemy zawiesinę z mąki i 4 łyżek wody. Zaprawiamy buraczki i dusimy jeszcze chwilę. Na koniec doprawiamy szczyptą soli , pieprzu, cukru i 3 łyżkami octu.

Smacznego!

Kolorowy sernik na lato

Kiedyś pokazywałam Wam sernik gotowany przekładany kruchym ciastem (klik)-pora wypróbować wersję na biszkopcie, ale trochę bardziej zakręconą : przedstawiam Wam sernik w letniej odsłonie: dwa blaty kolorowych ciast biszkoptowych( wiśniowy i kakaowy) przełożone smaczną masą a’la sernik gotowany + masa jabłkowa z galaretką truskawkową i herbatniki jako chrupiący akcentJ Musiałam oczywiście coś wykombinować z wizualną stroną ciasta i tak powstał pomysł powycinania krążków z biszkoptów i ich naprzemienne ułożenie( wiśniowe do kakaowego i odwrotnie). Jeśli chodzi o rzecz najważniejszą, czyli smak: połączenie owocowych, letnich smaków z masą serową( którą uwielbiamJ)- jeśli lubicie serniki w różnych wariacjach- ten zapewne Wam posmakujeJ

Składniki na biszkopty :

· 6 jaj

· szklanka cukru

· szklanka mąki pszennej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

· kisiel wiśniowy

· 2 łyżki kakao

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy.Dzielimy na 2 części: do jednej dodajemy kisiel, do drugiej kakao.

Wykładamy do dwóch blach 23x35 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po 35 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy.

W obu biszkoptach wycinamy literatką po 12 krążków.

Składniki na masę z jabłek:

· 1 kg jabłek

· łyżeczka masła

· 4 łyżki cukru

· 2 galaretki truskawkowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka z cukrem, dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Lekko studzimy.

Składniki na masę serową:

· 1 kg sera białego zmielonego

· 1,5 szklanki cukru

· cukier waniliowy

· 1/2 kostki masła

· 1/2 szklanki mleka

· 2 żółtka

· 1 jajo

· 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

· 2 czubate łyżki budyniu waniliowego

Do dużego garnka wkładamy ser, jajo,żółtka, cukier- mieszając rozpuszczamy całość.

Dodajemy masło. Rozpuszczamy.

Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 2. łyżkami budyniu rozrobionymi w 1/2 szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia. Lekko studzimy (ale masa ma być lekko ciepła).

Dodatki:

· paczka herbatników

· polewa

WYKONANIE:

blat ciasta kakaowego z krążkami wiśniowymi

masa jabłkowa

herbatniki

masa serowa

(przed jej wyłożeniem przekładamy ciasto do brytfanki, aby mieć pewność, że nie wypłynie bokami)

blat ciasta wiśniowego z krążkami kakaowymi

polewa

Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin- masa serowa potrzebuje trochę czasu, by dobrze stężeć.

Smacznego!

Ciasto Knoppers

Pora na kolejne ciasto z cyklu „wypiek a’la batonik”J Tym razem na tapetę wzięłam popularnego Knoppersa. W oryginale to ciasto widnieje u mnie w przepiśniku pod nazwą: Tort orzechowy na waflach. Nazwa jednak niewiele mówi, bo samo ciasto jest owszem- na waflach, ale pieczone. Dodatkowo mamy tutaj biszkopt oraz krem kokosowy z dodatkiem bułki pszennej. Moim zdaniem jednak o podobieństwie do niemieckiego wafelka przesądza ciasto orzechowe pieczone na waflach. Poezja dla wielbicieli bakalii( orzech włoski w połączeniu z kokosem to nie lada gratka dla podniebienia)J.

Składniki na ciasto orzechowe na waflu:

· 7 jaj

· ¾ szklanki cukru

· 200 g orzechów włoskich

· 1 łyżka mąki pszennej

· 1 łyżka bułki tartej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

· 2 wafle ( dopasowane do formy, w której pieczemy)

Białka ubijamy z cukrem na sztywną bezę, dodajemy żółtka, mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i orzechy.

Miksujemy na najniższych obrotach. Dzielimy na 2 części. Przekładamy do dwóch foremek wyłożonych waflami.

Pieczemy po 45 minut w temp. 170 stopni. Studzimy.

Biszkopt :

· 6 jaj

· szklanka cukru

· szklanka mąki

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy na blachę 23x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.