Domowe ciasta i obiady: kilimandżaro

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kilimandżaro. Pokaż wszystkie posty

Kilimandżaro nr 2

A to ciasto przygotowałam kiedys na specjalne zamówienie. Ciasto Kilimandżaro s. Anastazji chyba wszyscy dobrze znają ( przekładany klasyk). Ja postarałam się go trochę odmienić: do jabłek dodałam galaretki truskawkowej, całość mocno nasączyłam capuccino, a wierzch przyozdobiły dary jesieni, czyli orzechy włoskie. Przekladaniec w tej wersji wyszedł naprawdę „na bogato”: smaków niby kilka, ale pięknie ze sobą współgrają. Blacha 25 x 36 cm.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

8 jaj

200 g cukru

6 łyżek mąki pszennej

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

2 żółtka

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Składniki na masę jabłkową:

6-8 średnich jabłek

1 łyżeczka masła

2 opakowania galaretki truskawkowej ( o intensywnej barwie)

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje, a krem nakładamy na całkowicie chłodną masę jabłkową).

Polewa:

120 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki kakao( czubate)

4 łyżki mleka

1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty.

Dodatkowo:

nasączenie: 150 ml kawy cappuccino z 8 kopiatych łyżeczek

100 g siekanych orzechów włoskich

WYKONANIE:

blat + nasączenie +masa jabłkowa z galaretką truskawkową

krem

blat + nasączenie

polewa

siekane orzechy włoskie

Smacznego!

Bankietówki Kilimandżaro

Słowo się rzekło: dziś kolejna wersja bankietówekJ. Te zrobiłam według przepisu na ciasto „Kilimandżaro”, a więc: krem na bazie domowego budyniu, warstwa masy jabłkowej o smaku cytrynowym „zamknięta” w mocnoczekoladowym cieście pod taflą polewy( tym razem na bazie śmietanki 30%). Z podanych składników wychodzi ok. 12 sztuk ciasteczek bankietowych.\ Jeśli jednak macie ochotę na tradycyjne ciasto- proporcje wystarczą na blachę do pieczenia o wymiarach: 25 x 36 cmJ

Składniki na biszkopt:

· 6 jaj

· szklanka cukru

· ¾ szklanki mąki pszennej

· 3-4 łyżki kakao

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwie części. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy banietowej.

Składniki na masę jabłkową:

· 1 kg jabłek

· 1 łyżeczka masła

· 2 opakowania galaretki cytrynowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje)

Składniki na krem:

· 2 szklanki mleka

· 3/4 szklanki cukru

· 2 żółtka

· cukier waniliowy

· 2 łyżki mąki pszennej

· 2 łyżki mąki ziemniaczanej

· 250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Składniki na polewę:

· 6 łyżek kremówki

· 5 łyżek cukru

· 1 łyżka kakao

· 1 łyżka masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy w garnku, chwilkę je gotując.

WYKONANIE:

biszkopcik ciemny

masa jabłkowa( 2-3 łyżki na ciastko)

krem budyniowy(3 łyżki)

biszkopcik ciemny

polewa

Smacznego!

Ciasto Kilimandżaro

Kolejny raz sięgnęłam po książkę z przepisami siostry Anastazji, bo wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowych ciast. Uwierzcie mi, że ten wypiek posmakuje każdemu: czekoladoholikowi, wielbicielowi kremowych ciast, jak i fanom jabłeczników. Mamy tutaj to wszystko :) Ciasto swoją nazwę zawdzięcza zapewne swej wysokości- robione na małej blaszce wygląda naprawdę okazale.

Czekoladowy biszkopt, masa waniliowa przełamana lekką kwaskową masą jabłkową... Dacie się skusić na smakową wspinaczkę (na) Kilimandżaro?

Składniki na biszkopt czekoladowy:

8 jaj
200 g cukru
6 łyżek mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach.