Ciasto Ukrainka

Do wykonania Ukrainki zainspirowała mnie pewna bardzo miła  osóbka- N.:),która poleciła mi ją jako jedno z jej ulubionych wypieków. Jak widzisz Kochana nie zastanawiałam się długo:) Wałek i mikser poszły w ruch i oto jest. Mocno kakaowe, lekko miodowe blaty ciasta zgrywają się smakowo ze słodkim kremem. No i ciasto jest przyjemne dla oka: taki pasiaczek, pyyyszny pasiaczek:)Na zdjęciach widzicie część już poporcjowanych kawałków Ukrainki: moim zdaniem ładnie wygląda w przekroju. Dzięki N. za przypomnienie mi o tym smacznym przekładańcu:)W ogóle mam do Was prośbę: ponieważ stale szukam nowych przepisów na ciasta i próbuję nowych, chętnie dowiem się jakie chcielibyście jeszcze zobaczyć u mnie na blogu- także zapraszam do pisania:)

Składniki na ciasto:

3 jaja

3 łyżki kakao

¾ szklanki cukru

3 łyżki miodu

3 szklanki mąki

1 łyżka sody

3 łyżki śmietany (jeśli ciasto jest zbyt twarde i nie daje się poprawnie rozwałkować)

Jaja, cukier, kakao, miód i sodę ubijamy na parze przez ok. 15 minut (na kuchence ustawiamy garnek z gotującą się wodą a na nim stawiamy metalową miskę). 

Gdy masa zacznie gęstnieć, zestawiamy ją z nad pary,

wsypujemy 2 szklanki mąki i dokładnie mieszamy. 

Na stolnicę wysypujemy szklankę mąki i wykładamy ciasto. W tej mące ze stolnicy wyrabiamy całość(mąka ze stolnicy wchłonie się w ciasto, a jeśli będzie zbyt twarde dodajemy ok. 3 łyżki śmietany).

Ciasto dzielimy na 5 części( chciałam na 6 jak widzicie, ale nie da rady z tych proporcji:))

i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. 

Każdą pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce o wymiarach 22x26 cm w temp. 180 stopni przez ok. 7-8 minut. 

Studzimy.

Składniki na krem:

1 litr mleka

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jaja

2 cukry waniliowe małe

250 g masła roślinnego

Szklankę mleka, mąki i 2 jaja miksujemy w wysokim naczyniu na gładką masę. ¾ litra mleka gotujemy z cukrami. Na gotujące mleko wlewamy masę mączno- jajeczną. Gotujemy budyń. Studzimy. Ucieramy z masłem.

Dodatkowo:

napar z ½ szklanki kawy rozpuszczalnej(z 3 łyżeczek kawy i 3 łyżeczek cukru) wymieszanej z kieliszkiem wódki bądź rumu

WYKONANIE:

blat ciasta+nasączenie

¼ kremu

blat ciasta+nasączenie( powtarzamy schemat do wykończenia blatów ciasta i kremu).

polewa (np. z tego wpisu)

Ciasto jest jeszcze lepsze na drugi dzień, gdy przesiąknie aromatem kawy i alkoholu.

Smacznego!

Bankietówki Kilimandżaro

 

Słowo się rzekło: dziś kolejna wersja bankietówekJ. Te zrobiłam według przepisu na ciasto „Kilimandżaro”, a więc: krem na bazie domowego budyniu, warstwa masy jabłkowej o smaku cytrynowym „zamknięta” w mocnoczekoladowym cieście pod taflą polewy( tym razem na bazie śmietanki 30%). Z podanych składników wychodzi ok. 12 sztuk ciasteczek bankietowych.\ Jeśli jednak macie ochotę na tradycyjne ciasto- proporcje wystarczą na blachę do pieczenia o wymiarach: 25 x 36 cmJ

Składniki na biszkopt:

·         6 jaj

·         szklanka cukru

·         ¾ szklanki mąki pszennej

·         3-4 łyżki kakao

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwie części. Foremką wycinamy kształty odpowiednie do formy banietowej.

Składniki na masę jabłkową:

·         1 kg jabłek

·         1 łyżeczka masła

·         2 opakowania galaretki cytrynowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje)

Składniki na krem:

·         2 szklanki mleka

·         3/4 szklanki cukru

·         2 żółtka

·         cukier waniliowy

·         2 łyżki mąki pszennej

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Składniki na polewę:

·         6 łyżek kremówki

·         5 łyżek cukru

·         1 łyżka kakao

·         1 łyżka masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy w garnku, chwilkę je gotując.

WYKONANIE:

biszkopcik ciemny

 

masa jabłkowa( 2-3 łyżki na ciastko)

 

krem budyniowy(3 łyżki)

 

biszkopcik ciemny

 

polewa

Smacznego!

Ciasto czekoladowo-kokosowe

Mocno czekoladowy smak raju- tyle w wielkim skrócie można powiedzieć o tym cieście:) Połączenie kokosa i czekolady może przywodzić na myśl ciasto "Bounty" , ale to mylące..
Mój wypiek nie ma kokosowego kremu, za to kokosowe ciasto. Bazowe ciasto czekoladowe również różni się od tego z "Bounty". Ciekawym pomysłem wydaje mi się zastosowanie sypkiego budyniu czekoladowego do ciasta- zmaksymalizował on moc kakao. Krem natomiast to intensywnie śmietankowe mocne spoiwo całości. Ach, no i co powiecie na prażony kokos na wierzchu?:)
Moje pierwsze wrażenie: ciasto smakuje jak kokosanka (smaczne ciasteczko,które pamiętam z dzieciństwa) przekładana kremem z dużą dawką czekolady.

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 5 jaj
• szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 sypkie budynie czekoladowe bez cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę.  Dodajemy kakao. Miksujemy.

Do szklanki wsypujemy 2 budynie czekoladowe ( będzie to ok. 3/4 szklanki), a następnie uzupełniamy do pełna mąką pszenną. 

Przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. Wykładamy na małą blaszkę.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy. 

Kroimy na dwie równe części.

Składniki na ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę.

Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki. Dokładnie mieszamy.

Wykładamy na małą blaszkę. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.  Studzimy.

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• budyń śmietankowy
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła

Żółtka, cukier, 1 szklankę mleka, mąki i budyń miksujemy( w dość wysokim naczyniu- będzie chlapać)

Drugą szklankę mleka gotujemy i wlewamy do niej masę z żółtek, mąki cukru i budyniu. Gotujemy chwilę dokładnie przy tym mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Masło miksujemy na puch, powoli dodając ostygniętą masę.

Krem ma mieć dość gęstą konsystencję.

Dodatkowe składniki:

• łyżeczka masła
• ok 80 g wiórek kokosowych.

Kokos prażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy.

WYKONANIE CIASTA KOKOSOWO- CZEKOLADOWEGO:

• blat ciasta ciemnego

• krem

• ciasto kokosowe

• krem

• ciasto ciemne

• krem + posypujemy prażonym kokosem

Ciasto dobrze jest schłodzić kilka godzin- lepiej się kroi.

Smacznego!