Ciasto kawowo- serowe z truskawkami

 

 Truskawki, truskawki...- już kolejny wypiek  ich głównym udziałem- niestety z mrożonymi. To wersja ciasta a’la sernik bez sera tym razem na czekoladowym biszkopcie z kawowym nasączeniem. Bardzo lekki i delikatny- nie zapycha, warstwa sernikowa idealnie przylega do biszkopta i nie odpada mimo różnych struktur. Truskawki nadają wypiekowi letniego akcentu i soczystości, której często brakuje tradycyjnym, zbitym sernikom. 

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na gładką masę. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy do masy jajecznej. Dokładnie mieszamy lub miksujemy mikserem na najniższych obrotach. Wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki na nasączenie:

3-4 łyżki kawy rozpuszczalnej+ 300 ml gorącej wody+ 4 łyżki cukru

Masa serowa:

6 białek

300 g cukru

3 budynie waniliowe bez cukru

3 śmietany 18% ( po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy budynie waniliowe. Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, aż masa będzie gładka. Dodajemy  po jednej śmietanie i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

500 g mrożonych truskawek

WYKONANIE

biszkopt + nasączenie

 

½ masy serowej

 

truskawki pokrojone w połówki

 

½ masy serowej

 

pieczemy 60 minut w temp 175 stopni,

Najlepiej smakuje mocno schłodzonyJ

Smacznego!