Brzoskwiniowy tort ze śmietaną 18 %

Nie ma lata bez owocowych smaków- dotyczy to także branży cukierniczej:) Bardzo lubię połączenia śmietany z delikatnym biszkoptem i owocową nutą. Staram się jednak nie używać śmietany kremówki, gdyż moim zdaniem krócej zachowuje świeżość i czasem za bardzo zamula.. Ten torcik z mojego pomysłu został przygotowany bardzo spontanicznie: miało być owocowo, lekko i smacznie. No i moim skromnym zdaniem wszelkie kryteria zostały spełnione;) Mocno nasączony waniliowo- cytrynowym syropem, biszkopt z dodatkiem brzoskwiniowego kisielu, słodka masa śmietanowa i warstwa brzoskwiniowego dżemu... Lekki, smaczny i latem pachnący( i latem smakujący) 

Składniki na biszkopt:

1 1/4 szklanki cukru kryształu

8 jaj

1 1/4 szklanki mąki pszennej

opakowanie kisielu brzoskwiniowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniąca, sztywna beza. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kisiem i proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Dno tortownicy o standardowych wymiarach smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia(uwaga- TYLKO dno). Pieczemy 45 minut w temp. 175- 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 równe blaty.

Masa śmietanowa:

5 łyżek masła 

8-9 łyżek cukru pudru

2 małe cukry waniliowe

700 g śmietany 18 % tłuszczu

3 łyżki pełnego mleka w proszku

4-5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę,miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy mleko w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 20 minut.

Dodatkowe składniki:

1 słoik dżemu brzokwiniowego

poncz: cukier waniliowy + sok z cytryny + 4 łyżki cukru+ szklanka przegotowanej wody

WYKONANIE:

nasączony blat biszkoptowy

 dżem brzoskwiniowy

 1/3 masy śmietanowej* jeśli za bardzo stężeje- należy rozmiksować*

 blat biszkoptowy+ nasączenie

 1/3 masy śmietanowej

 blat biszkoptowy+nasączenie+ 1/3 masy śmietanowej

 wierzch dowolnie dekorujemy( u mnie tarta czekolada i pokruszony biszkopt)

 Smacznego!