Domowe ciasta i obiady: Ciasto Ruby Rose

Witam Was Drodzy Czytelnicy i zapraszam na „prawie-że-ostatnie” słodkie truskawkowe szaleństwo. Bardzo nasączone, z delikatną mleczną warstwą i co w tym sezonie najważniejsze: z siłą truskawkowego smaku- w trzech wydaniach: melasy truskawkowej, galaretki o smaku truskawkowym i świeżych , zerwanych prosto z działki owoców… Nie muszę chyba mówić , że najlepiej smakuje schłodzone, w formie zgrabnej kostki, gdy deserowy widelczyk sprawnie przebija wszystkie warstwy… Słodkie orzeźwienie mojego pomysłu, natomiast do nazwy zainspirował mnie kolor przekładańca…

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej „bezy”. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty

- następnie w jednym wykrawamy otwory : szklanką i literatką:

Składniki na melasę truskawkową:

500- 600 g truskawek

2 galaretki truskawkowe

3 łyżki cukru

2 łyżki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody

Truskawki myjemy, szypułkujemy i wkładamy do garnka, rozgniatamy na gładką masę dodajemy cukier i gotujemy 2-3 minuty na małym ogniu. Wsypujemy suche galaretki i żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Przesmażamy jeszcze kilka chwil. Ostudzoną masę wykładamy na ciasto.

Składniki na masę śmietankową:

500 g śmietany 18%

4 czubate łyżki cukru pudru

1 śnieżka w proszku

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ¼ szklanki gorącej wody

Do śmietany wsypujemy śnieżkę, puder i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do masy śmietanowej dodajemy lekko ciepłą żelatynę i miksujemy do stężenia masy.