Maj to miesiąc podwórkowych imprez i spotkań przy smacznym jedzonku:). Często zastanawiam się co dobrego na takie przyjęcia upichcić.. Ostatnio zrobiłam te paszteciki na cieście krucho drożdżowym i był to bardzo dobry wybór. Mimo, że pasztecików wyszło baaardzo dużo( a to nie małe okazy:)) to poszły prawie wszystkie. Dobrym posunięciem jest wykorzystanie tutaj właśnie ciasta krucho drożdżowego, a nie samego drożdżowego, gdyż krucho drożdżowy miks wcale nie obsycha i nie czerstwieje, a mięsne przekąski smakują tak samo dobrze zaraz po upieczeniu, jak i na drugi dzień.
Składniki na ciasto krucho drożdżowe:
- pół kg mąki pszennej
- 200 g masła
- 5 dag drożdży
- 4 łyżki śmietany 18%
- łyżeczka soli
- 2 żółtka
- 2 jaja
- jajo do posmarowania pasztecików
Drożdże kruszymy i mieszamy ze śmietaną.
Wyrabiamy zwarte ciasto ( jeśli się klei- śmiało można podsypać mąką)
Składniki na farsz:
- 500 g mięsa( łopatka, karkówka) (może też być uprzednio upieczone)
- 2 cebule
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 250 g kiszonej kapusty
- sól
- pieprz
- 2 jaja
Mięso dusimy do miękkości. Co jakiś czas podlewając wodą, by się nie przypaliło. Gdy będzie już miękkie dodajemy podsmażoną cebulę Doprawiamy i dusimy jeszcze 10 minut.
Kapustę kiszoną gotujemy do miękkości ( ja odcedzam 2 razy, ale jeśli wolicie bardziej kwaskowy smak możecie odcedzić raz)
Mięso z cebulką i kapustę mielimy w maszynce 1 raz. Dodajemy 2 jaja. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dokładnie wyrabiamy farsz.
WYKONANIE PASZTECIKÓW:
Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Rozkładamy na nim "rulonik" farszu.
Paszteciki smarujemy jajem i wykładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 180 stopni.
