Domowe ciasta i obiady: przekładane

Jak są takie upały, jak ostatnio to pewnie Wam się nie chce piec, nie? Mnie też 😀 W ciągu ostatnich dwóch tygodni na słodko piekłam tylko muffiny, których zrobienie zajmuje z pieczeniem 25 minut. Bo po co się dogrzewać piekarnikiem jeszcze 😊 No, ale rodzina mnie docisnęła- i musiał powstać przekładaniec - taki na lato- jak lody – przyjemnie chłodzący podniebienie i orzeźwiający galaretkowymi warstwami. Masa śmietankowa z mascarpone zabezpieczona żelatyną, więc nie popłynie 😉 No i polewa przykryta odrobiną włoskich orzechów- na pamięć 😊 - żebyśmy nie zapomnieli o upalnych dniach, gdy w grudniu ścisną srogie mrozy.

Składniki na biszkopt kakaowy:
6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Białka miksujemy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka- miksujemy. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i kakao i dokładnie mieszamy. Wykładamy do blaszki (samo dno wykładamy papierem do pieczenia, bez brzegów- biszkopt wyrośnie wyższy). Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy, kroimy na 2 blaty.

Masa śmietanowa:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan

3 łyżeczki żelatyny rozrobione na ¼ szklanki gorącej wody

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką (nie miksujemy). Pod koniec stopniowo dodajemy ostudzoną, ale nie tężejącą żelatynę, delikatnie mieszając

Dodatki:

Nasączenie: ¼ szklanki przegotowanej wody+ 1 łyżka cukru + sok z połowy cytryny

3 łyżki dżemu morelowego

2 galaretki truskawkowe rozrobione na 500 ml gorącej wody- odstawiamy do półstężenia

2 galaretki agrestowe rozrobione na 500 ml gorącej wody- odstawiamy do półstężenia

polewa czekoladowa

60 g siekanych orzechów włoskich

WYKONANIE:

Blat kakaowy + nasączenie + dżem morelowy

1/3 masy

Galaretka agrestowa – czekamy aż stężeje

1/3 masy

Galaretka truskawkowa – czekamy aż stężeje

1/3 masy

Blat kakaowy + polewa + orzechy

Smacznego!

Cześć Kochani! Czym byłaby niedziela bez odrobiny słodyczy? Hmm.. Może byłaby całkiem normalna, ale ja wolę moją standardową „słodką” niedzielęJ A kiedy w ramach „czegoś do kawy” serwowany jest serniczek- to już w ogóle niedziela jest bajkowa. Orangina to sernik w mojej wersji ekstrapomarańczowej. Sernik z prawdziwego sera, z dodatkiem śmietany utrwalony galaretką, pomiędzy pomarańczowym biszkoptem. A że motywu przewodniego nigdy dość to pomarańcza zagościła także na wierzchu. A co! Lekka, puchata wersja sernika- sprawdzi się idealnie także na świątecznym stole.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

kilka kropel aromatu pomarańczowego

szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej „bezy”. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty następnie w jednym wykrawamy otwory literatką.

Składniki na sernik:

1 kg sera dwukrotnie zmielonego

3/4 szklanki cukru pudru

330 g śmietany 18 %

2 galaretki cytrynowe + 2 łyżki żelatyny rozrobione w ½ szklanki wody

1 śnieżka

Śmietanę miksujemy ze śnieżką i pudrem. Stopniowo dodajemy ser. Miksujemy na gładko. Dodajemy stopniowo galaretkę. Czekamy kilka minut na lekkie stężenie i wylewamy na biszkopt.