Domowe ciasta i obiady: Sernik z pierniczkami

Sernik i piernik w jednym? Zdarza się- szczególnie w okresie zimowym, gdy trudno się zdecydować na jeden przysmak😉 Korzenne, aromatyczne ciasteczka zatopione w masie serowej i jeszcze wpisujemy się w świąteczny, przytulny klimat . Całość podana w biszkopcie nasączona nakropkiem cytrynowym i udekorowana polewą z lukrem wiśniowym. A ”wisienką na torcie” są …. rodzynki w masie serowej 😊 Mniam!

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki przegotowanej wody

2-3 krople aromatu rumowego

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z dodatkiem cukru na sztywno. Następnie wbijamy żółtka, wodę, aromat i jeszcze chwilę miksujemy. Dodajemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki, której samo dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Przecinamy na dwa równe blaty.

Składniki na masę serową:

1 kg sera białego zmielonego

· 1,5 szklanki cukru

· cukier waniliowy

· 1/2 kostki masła

· 1/2 szklanki mleka
100 g rodzynek

· 2 żółtka

· 1 jajo

· 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

· 2 czubate łyżki budyniu waniliowego

Do dużego garnka wkładamy ser, jajo,żółtka, cukier- mieszając rozpuszczamy całość. Dosypujemy rodzynki., chwile gotując.Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 2. łyżkami budyniu rozrobionymi w 1/2 szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia. Lekko studzimy (ale masa ma być lekko ciepła).

Dodatkowo:
Pierniki, 150 -200g

Polewa:

3 łyżki cukru pudru

¼ szklanki gorącej wody

3 łyżki masła

3 czubate łyżki kakao

Cukier rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy masło. Rozpuszczamy. Na końcu przesiewamy przez sitko kakao, roztrzepując widelcem do uzyskania gładkiej , szklistej konsystencji.

nakropek cytrynowy

1/3 szklanki cukru

¾ szklanki wody

½ cytryny

Wszystkie składniki gotujemy ok. 5-7 minut- do uzyskania konsystencji lekkiego syropu.

Lukier wiśniowy:

3 czubate łyżki cukru pudru

3 łyżki syropu wiśniowego

1 łyżka wody (aby lukier miał konsystencję gęstej śmietany)

WYKONANIE

blat biszkoptowy + nasączenie