Przekładany Biszkopt z kawą sypaną

Dziś kolejna wersja biszkoptu. Żeby było inaczej, a przede wszystkim, żeby było smacznie :) , zdecydowałam się na biszkopt tricolore: czyli tradycyjny żółty + dodatek kawy + biały. Całość przekładana delikatnym kremem na bazie budyniu i subtelny, owocowy akcent w postaci galaretki pomarańczowej. Bajecznie delikatny, cieszy oko i podniebienie ;) Blaszka 22 x 25 cm.

Składniki na biszkopt z kawą:

żółty:

4 jaja

½ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodajemy żółtka i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

kawa:

2 łyżeczki mielonej kawy

biały:

3 białka

½ szklanki cukru

3 łyżki mąki pszennej

½ łyżki octu

1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i ocet. Delikatnie mieszamy.

wykonanie:

Biszkopt żółty wykładamy do blaszki. 

Posypujemy kawą

 

Następnie "kupkami" wykładamy ciasto białe, wyrównujemy wierzch. 

Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni.Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty

Składniki na masę budyniową

500 ml mleka

7 łyżek cukru

1 duży budyń waniliowy ( opakowanie 64 g)

250 g masła

Z mleka, cukru i budyniu gotujemy budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło miksujemy na puch. Powoli dodajemy ostudzony budyń i miksujemy do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.

Dodatkowo:

nasączenie: sok z połowy cytryny + 3 łyżeczki cukru + 150 ml gorącej wody

1 opakowanie galaretki pomarańczowej

Galaretkę rozrabiamy na 400 ml gorącej wody.

WYKONANIE

biszkopt +lekko skrapiamy ponczem

½ masy

 

biszkopt + lekko nasączamy + ½ masy

galaretka 

 

Najlepszy po schłodzeniu,

 

Smacznego!

Ciasto Kafetiera

To ciasto wymyśliłam sobie inspirując się pięknym ciastem Ewy- Rzeszowiakiem. Bardzo spodobał mi się biszkopt posypany kawą mieloną.. na tyle ,że postanowiłam jak najszybciej upiec:) Zmieniłam jednak trochę proporcje oraz dodałam wkładkę biszkoptu kakaowego mocno nasączonego naparem kawy i spirytusu. Wymyśliłam sobie też, że fajnie będzie smakował z kremem czekoladowym. Jakie ciasto otrzymałam? To mocno kawowy przekładaniec. Nie za słodki, z delikatnym ciastem, ale wyraźnym kawowo- czekoladowym posmakiem. Dla kawoszy w sam raz:)

Składniki na biszkopt dwukolorowy z kawą:

9 jaj

250 g cukru

120 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kawy mielonej( nie może być rozpuszczalna)

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy na sztywną bezę. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy żółtka, stale miksując na najniższych obrotach, następnie dodajemy mąkę pszenną wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Do drugiej części dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

 WYKONANIE I PIECZENIE :

ciasto żółte

posypujemy kawą( przez sitko)

ciasto białe( wykładamy kupki ciasta, delikatnie łącząc je łyżką)

pieczemy ok. 30 minut w temp. 165- 170 stopni
( po upływie tego czasu trzeba sprawdzić, czy ciasto białe jest upieczone, jeśli jeszcze jest lekko mokre, przedłużamy czas pieczenia o 5 minut,podkręcając temp. do 180 stopni)

studzimy i kroimy na dwie części

 Składniki na wkładkę biszkoptu kakaowego:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni.

Składniki na krem:

3 jaja

¾ szklanki cukru

2 łyżki kakao rozpuszczonego w 3 łyżkach mleka

300 g masła roślinnego

Jaja sparzamy gorącą wodą. Przekładamy do metalowej miski, wsypujemy cukier, cukier waniliowy i ubijamy mikserem nad parą (miskę stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą), aż masa zacznie gęstnieć i nabierze konsystencji budyniu. Studzimy i miksujemy z masłem Do kremu dodajemy kakao.

Miksujemy na najniższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodatki:

nasączenie: kieliszek spirytusu+ filiżanka kawy rozpuszczalnej z 3 łyżeczek

polewa tutaj przepis

wiórki kokosowe

WYKONANIE:

blat biszkoptu dwukolorowego( część żółta)

 

½ kremu

 

wkładka biszkoptu kakaowego+ nasączenie+ ½ kremu

 

blat biszkoptu  dwukolorowego( część z białym ciastem do środka)

 

polewa+ posypka z wiórków kokosowych

 

Smacznego!