Ciasto Sama słodycz

Jak wiecie , co roku na Wielkanoc, mazurek to u mnie pozycja obowiązkowa i plasuje się zaraz za serniczkiem😊 Za każdym razem jednak, mazurkiem zostaje ciacho z innego niż poprzedni przepis. No cóż- nie lubimy stałości😊  Tym razem zdecydowałam się na upieczenie kruchego ciacha z prawdziwym, domowym masłem, przełożone mlecznym, „karpatkowym” kremem i domowym kajmakiem. Przełamanie smaku to dżem porzeczkowy. Bakalie dopełniły wielkanocnej dekoracji, ale równie dobrze ciacho można przyozdobić małymi kleksami polewy czekoladowej- wtedy smakuje bardziej jak Twix😊

Składniki na ciasto kruche :

1/2  kg mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

3 żółtka

12 dag domowego masła

3 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ dżem porzeczkowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Dzielimy na 2 części i wykładamy do blach 25 x 36 cm. Jedną smarujemy dżemem porzeczkowym. Pieczemy po 35 minut w temp. 175 stopni z termoobiegiem.

Krem tradycyjny:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

3 żółtka

pół szklanki mąki

cukier waniliowy

200 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Miksujemy z masłem

Składniki na kajmak :

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło

Dodatkowo:

bakalie do przybrania ciasta lub polewa

WYKONANIE

ciasto kruche z dżemem porzeczkowym

krem mleczny

 

ciasto kruche kajmak

  

 

bakalie lub polewa czekoladowa

 

 

Smacznego!

Mazurek Cygański

Dzień dobry! I słoneczny… I ciepły😊 ! Już po Wielkanocy, ale mam dla Was jeszcze coś typowo świątecznego. Mazurek, bo o nim mówimy, przyozdobiony zamiast bakalii polewą deserową -może być jednak także typowym kruchym przekładańcem. Bardzo kruchym , słodkim i przyjemnie rozpuszczającym się w buzi…. Pycha !

Składniki na ciasto kruche :

1/2  kg mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

3 żółtka

12 dag margaryny

3 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Dzielimy na 2 części.

Składniki na kajmak :

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło

Dodatkowo:

słoik dżemu porzeczkowego

bakalie

polewa

Wykonanie:

 ½ ciasta kruchego- nakłuwamy widelcem + smarujemy dżemem

 przykrywamy 2 częścią i pieczemy ok. 45 minut w temp. 180 stopni

wykładamy kajmak

przyozdabiamy bakaliami lub polewą

Smacznego!

Mazurek Kajmakowy

Jako , że wczoraj obchodziliśmy Zielone Świątki i zakończyliśmy okres świąt Wielkiej Nocy- zapraszam Was, chociaż wirtualnie. na kawałek mojego tegorocznego Mazurka. Na kruchutkim, waniliowym cieście, choć dość niski( jak to mazurek)- to warstwowy. Piętrzy się dumnie warstwa porzeczkowych powideł, przykryta domowym kajmakiem, której wysokość podbiła warstwa okrągłych biszkoptów. Całość starałam się bogato przyozdobić bakaliami- tak by było i ładnie i smacznie...Czy się udało- sprawdźcie! Powiem jedno: było naprawdę słodko:)

Składnik na ciasto kruche:

1/2  kg mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka
12 dag margaryny
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę.
Po wyjęciu ciasto dzielimy na 2 części ( jedna to 3/4 całego ciasta a druga 1/4). Większą z nich rozwałkowujemy do wymiarów dużej blachy do pieczenia.Drugą, mniejszą część wykorzystujemy do zrobienia ozdobnych zawijasów. Całość( ciasto + zawijasy z ciasta razem) pieczemy ok. 35-40 w temp. 180 stopni ( do zezłocenia).

Składniki na masę kajmakową:

500 ml mleka

400 g cukru

cukier waniliowy

150 g masła

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć( z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło

Składniki pozostałe:

1 duży słoik powideł z czarnej porzeczki

małe opakowanie okrągłych biszkoptów

paczka rodzynek

100 g orzechów włoskich

kilka moreli suszonych, daktyli, żurawiny

WYKONANIE:

blat ciasta kruchego

 

 rozsmarowujemy powidła porzeczkowe

biszkopty ( można nasączyć syropem waniliowym)

masa kajmakowa

bakalie

Smacznego!