Placek po węgiersku

Dzisiejszy pomysł na obiad to spontaniczna decyzja. Dwa strąki papryki w lodówce wołały o przetworzenie w smaczną potrawę:) Mięso było, cebulka była- więc powstał sos. Do tego placek ziemniaczany w rozmiarze xxl i mamy słynny węgierski przysmak. Dla wielbicieli pikantnych potraw:)

Składniki na sos:

• 2 cebule
• 30 dag mięsa wieprzowego
• 2 strąki papryki
• 2 łyżki oleju do podsmażenia cebuli z mięsem
• szklanka wody do duszenia 
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz 
• chilli w proszku

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy pokrojone lub zmielone mięso i smażymy ok 2 minuty.

 Następnie dolewamy trochę wody i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, ziele angielskie i liść laurowy.

Dodajemy 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.

Dusimy  do miękkości co jakiś czas dolewając trochę wody,aby sos się nie przypalił( ja odparowałam ją prawie całą więc sos wyszedł gęsty i nie było potrzeby zaprawiania mąką). Doprawiamy do smaku chilli, pieprzem i solą.

Składniki na placki ziemniaczane:

• 6 sporych ziemniaków
• 3 małe cebule
• 1 jajo
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Ziemniaki i cebule ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach. Połowę soku ze ścieranych ziemniaków z cebulą odlewamy. Do tego dodajemy jajo i doprawiamy solą oraz pieprzem. Mieszamy.

Na rozgrzany olej kładziemy ok. 8 -10 łyżek masy ziemniaczanej i lekko rozsmarowujemy po patelni. 

Smażymy ok 3-4 minuty i przewracamy na drugą stronę.

Przekładamy na talerz

Wykładamy kilka łyżek sosu i rozsmarowujemy po placku

Składamy na pół. Posypujemy tartym żółtym serem i polewamy ketchupem

Smacznego!

Ciasto "Pani Walewska"

Pora na kolejny słodki wypiek. Tym razem zajrzałam do zeszytu ze starymi przepisami i zdecydowałam się na ciasto, które często gościło na naszym stole podczas świąt czy imienin. Ciasto to można znaleźć również pod nazwą "Pychotka". Zaskoczyło mnie jednak, że w sieci nie ma przepisu na nie z bezą orzechową na wierzchu i trzema blatami ciasta( istnieje wiele wersji: z płatkami migdałów, z polewą, posypane pudrem) więc dzielę się z Wami moim pomysłem- może ta wersja przypadnie Wam do gustu:) Ciasto jest słodkie, ale dodatek kwaskowego dżemu porzeczkowego równoważy proporcje słodyczy no i ta chrupkość bezy orzechowej..

Składniki na ciasto:

• 2 i pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 dag margaryny
• 4 żółtka
• dżem porzeczkowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto:

 Najpierw kruszymy w mące na "piasek"

Potem zlepiamy w bryłkę

 Dzielimy na 3 równe części.Schładzamy w lodówce około 1 godzinę.

 Dwie części ciasta wyjmujemy. Wykładamy na małe blaszki

Nakłuwamy widelcem i smarujemy każdą 4 łyżkami dżemu porzeczkowego. 

Pieczemy po 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy

Składniki na bezę orzechową:

• 3 część ciasta kruchego
• dżem porzeczkowy
• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru
• 25 dag orzechów włoskich

Ciasto wykładamy na brytfankę. Nakłuwamy widelcem( dzięki temu nie wyrośnie za bardzo) i smarujemy 4 łyżkami dżemu porzeczkowego(jak na zdjęciach powyżej)

Orzechy siekamy na małe kawałeczki.

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy orzechy i mieszamy. 

Wykładamy na ciasto.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

• 3 żółtka 
• 9 łyżeczek cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 i pół szklanki mleka
• 20 dag masła

Żółtka miksujemy z cukrami. Dodajemy obie mąki i znów miksujemy, dolewając pół szklanki mleka. 

Resztę mleka gotujemy i zalewamy masą jajeczną. Gotujemy budyń. Studzimy.

Masło ubijamy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy na kremową masę.

WYKONANIE:

• blat ciasta kruchego z dżemem

• krem

• blat ciasta kruchego z dżemem

• krem

• blat ciasta kruchego z dżemem i bezą orzechową

Najlepiej smakuje na drugi dzień,po schłodzeniu: blaty kruchego miękną  i ciasto idealnie się kroi:)

Smacznego!

Gołąbki mięsne z kaszą gryczaną i sosem grzybowym

\

Lubię eksperymentować z tradycyjnymi przepisami. Gołąbki klasyczne z ryżem i sosem pomidorowym są poezją same w sobie, ale ja- jak to ja:) coś musiałam zmienić. Niewielka ilość kaszy gryczanej pozostałej z poprzedniego obiadu zainspirowała mnie do wykorzystania jej do gołąbków( ale oczywiście kaszy musiałam jeszcze dogotować- było sporo mięska:)). 

Sos grzybowy świetnie pasuje do tej kombinacji a powstał zupełnie spontanicznie.

Powiem tak: te gołąbki są w smaku zupełnie inne niż tradycyjne: mięso pięknie komponuje się z kaszą, tak że sama kasza nie przeważa szali smaku. Gołąbki są bardzo treściwe i zapewne przypadną do gustu wielbicielom mocno mięsnych dań. 

Niektórzy robią gołąbki "od surowego mięsa". Ja jednak zawsze wolę wcześniej poddusić mięso z cebulą- jest bogatsze w smaku i mamy pewność,że jest dobrze obrobione termicznie.

Składniki na gołąbki: (około 20 dużych sztuk)

• główka kapusty
• ok 800 g mięsa wieprzowego
• 3 małe cebule
• ok 3-4 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej
• sól
• pieprz
• przyprawa typu maggi
• olej
• 2 kostki rosołowe rozpuszczone w 0,8 l gotującej wody

Kapustę gotujemy pod przykryciem ok 15 minut, od czasu do czasu przewracając ją" do góry nogami:)". Studzimy. Delikatnie ściągamy z niej liście.

Cebule obieramy i kroimy w piórka. Podsmażamy chwilę na patelni. Mięso kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli.

 Chwilę smażymy i podlewamy szklanką wody. Dusimy 25 minut na małym ogniu pod przykryciem. 

Studzimy, a następnie mielimy raz w maszynce.

Kaszę gotujemy i studzimy. 

Dodajemy do farszu mięsnego. Doprawiamy pieprzem, solą, przyprawą i solidnie wyrabiamy rękoma.

WYKONANIE:

Przygotowujemy liść kapusty. Na środku kładziemy ok 3 czubate łyżki farszu. Zawijamy postępując jak na zdjęciach poniżej:

Ważne, aby "spaw" był pod spodem.

Zawinięte gołąbki układamy w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym, podlewamy ok.400 ml bulionu i dusimy w piekarniku w temperaturze ok. 190 stopni przez 1.20- 1.30 h pod przykryciem. Co 25 minut sprawdzamy czy nie kipią i ewentualnie podlewamy bulionem.

LUB:

Zawinięte gołąbki dusimy w patelni typu wok pod przykryciem( podlane 400ml bulionu) przez 1 godzinę

Sprawdziłam obie wersje, bo wyszło sporo gołąbków:)) Bardziej przypadły mi do gustu te z piekarnika- są lekko przypieczone z wierzchu.

Sos grzybowy:

• garść suszonych grzybów
• 500 ml wody
•  3 sztuki liść laurowy
•  3 ziarna ziele angielskie
• kostka rosołowa drobiowa
• kostka rosołowa wołowa
• pieprz 
• łyżka śmietany 
• łyżka mąki

Grzyby namaczamy w wodzie i gotujemy do miękkości( 35 minut). Dodajemy pokruszone kostki rosołowe, ziele angielskie i liść laurowy gotujemy jeszcze 10 minut. Zaprawiamy śmietaną z mąką.Doprawiamy do smaku.

Smacznego!