Ciasto "Pani Walewska"

Pora na kolejny słodki wypiek. Tym razem zajrzałam do zeszytu ze starymi przepisami i zdecydowałam się na ciasto, które często gościło na naszym stole podczas świąt czy imienin. Ciasto to można znaleźć również pod nazwą "Pychotka". Zaskoczyło mnie jednak, że w sieci nie ma przepisu na nie z bezą orzechową na wierzchu i trzema blatami ciasta( istnieje wiele wersji: z płatkami migdałów, z polewą, posypane pudrem) więc dzielę się z Wami moim pomysłem- może ta wersja przypadnie Wam do gustu:) Ciasto jest słodkie, ale dodatek kwaskowego dżemu porzeczkowego równoważy proporcje słodyczy no i ta chrupkość bezy orzechowej..

Składniki na ciasto:

• 2 i pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 dag margaryny
• 4 żółtka
• dżem porzeczkowy

Z podanych składników zagniatamy ciasto:

 Najpierw kruszymy w mące na "piasek"

Potem zlepiamy w bryłkę

 Dzielimy na 3 równe części.Schładzamy w lodówce około 1 godzinę.

 Dwie części ciasta wyjmujemy. Wykładamy na małe blaszki

Nakłuwamy widelcem i smarujemy każdą 4 łyżkami dżemu porzeczkowego. 

Pieczemy po 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy

Składniki na bezę orzechową:

• 3 część ciasta kruchego
• dżem porzeczkowy
• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru
• 25 dag orzechów włoskich

Ciasto wykładamy na brytfankę. Nakłuwamy widelcem( dzięki temu nie wyrośnie za bardzo) i smarujemy 4 łyżkami dżemu porzeczkowego(jak na zdjęciach powyżej)

Orzechy siekamy na małe kawałeczki.

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy orzechy i mieszamy. 

Wykładamy na ciasto.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

• 3 żółtka 
• 9 łyżeczek cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 i pół szklanki mleka
• 20 dag masła

Żółtka miksujemy z cukrami. Dodajemy obie mąki i znów miksujemy, dolewając pół szklanki mleka. 

Resztę mleka gotujemy i zalewamy masą jajeczną. Gotujemy budyń. Studzimy.

Masło ubijamy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy na kremową masę.

WYKONANIE:

• blat ciasta kruchego z dżemem

• krem

• blat ciasta kruchego z dżemem

• krem

• blat ciasta kruchego z dżemem i bezą orzechową

Najlepiej smakuje na drugi dzień,po schłodzeniu: blaty kruchego miękną  i ciasto idealnie się kroi:)

Smacznego!