Sernik z wiśniami pod kokosową pierzynką

Prezentuję Wam mój najnowszy wypiek. Sernik jest modyfikacją przepisu na sernik z bezową pianką. Kombinowałam, kombinowałam i wymyśliłam sobie, że ser ładnie będzie komponował się z kokosem. Tak powstał pomysł na bezę kokosową, ale żeby nie było za słodko dodałam dżemu z wiśni, który dobrze komponuje się z serem i kokosem-ładnie przełamuje warstwy.Postawiłam także na ciasto kruche-moim zdaniem jedyne słuszne pod prawdziwy sernik:) To ciasto  szczególnie dla wielbicieli serowych wypieków:)

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 180 g margaryny do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru 
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

•  mały słoik dżemu wiśniowego

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto.

Formujemy w kule,owijamy folią aluminiową. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

Następnie wałkujemy na placek o wymiarach 25x36 cm.Wykładamy do brytfanki.

Nakłuwamy widelcem i smarujemy 8 łyżeczkami dżemu wiśniowego.Odstawiamy do lodówki. 

Przygotowujemy masę serową.

Masa serowa:

• 850 g sera półtłustego
• 2 jaja
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki  przegotowanego zimnego mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 ml oleju

Ser mielimy 1 raz w maszynce.

Dodajemy do niego:jaja, żółtka, budynie, mąkę, cukier, mleko i dokładnie ucieramy.

 Dolewamy olej i znów ucieramy(masa jest rzadka-ale spokojnie- zetnie się w piekarniku:))

Z lodówki wyjmujemy brytfankę z ciastem kruchym z dżemem. Wylewamy do niej masę serową. 

Wstawiamy do piekarnika na  40 minut w temperaturze 200 stopni.

Przechodzimy do wykonania bezy kokosowej:

Składniki na bezę kokosową:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na sztywną bezę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Delikatnie, lecz dokładnie mieszamy.

WYKONANIE:

 1. Po upływie 40 minut pieczenia sernika wyjmujemy go z piekarnika. Wykładamy na niego delikatnie pozostałą ilość dżemu wiśniowego. 

2.Następnie wykładamy bezę kokosową.

3. Wkładamy znów do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Po upływie czasu pieczenia wyjmujemy sernik i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.( około 5 godzin)

Kroimy dopiero, gdy będzie całkiem chłodny.

Smacznego!