Tort wiśniowo-czekoladowy

Ostatnio bardzo przypadły mi do gustu masy do tortów na bazie mascarpone. Delikatne, lekkie i dobrze spajają blaty mięciutkiego biszkoptu. Dużo bardziej piankowe niż tradycyjne, maślane masy, no i wydaje mi się, że dużo smaczniejsze:) Do tego serek mascarpone można łączyć zarówno z frużelinami, jak i skomponować masę na bazie czekolady.. Ten tort wykonałam na urodziny Kamili( sto lat!) Jubilatce i gościom podobno smakował, więc nie pozostaje mi nic innego jak polecić go i Wam:)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę wiśniową:

frużelina:

500 g wydrylowanych mrożonych lub świeżych wiśni

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

2 łyżeczki żelatyny

+500 g mascarpone

Wiśnie zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Blendujemy na gładką masę. Do powstałej masy dodajemy żelatynę rozrobioną w 1/4 szklanki gorącej wody. Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na ok. 3-4 godziny. Frużeline miksujemy z mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji.

Składniki na masę czekoladową:

¾ szklanki cukru pudru

2 łyżki kakao

2 łyżki masła

1/3 szklanki mleka

2 łyżeczki żelatyny

+250 g mascarpone

Puder, masło, mleko i kakao podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Żelatynę rozrabiamy w 1/3 szklanki gorącej wody Dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i odstawiamy do schłodzenia. Stężałą masę miksujemy z mascarpone.

Dodatkowo:

polewa

posypka kolorowa

WYKONANIE:

blat biszkoptowy

 

masa wiśniowa( zostawiamy 4 łyżki do dekoracji boków)

 

blat biszkoptowy

 

masa czekoladowa

 

blat biszkoptowy(wyrównujemy boki i wierzch masą wiśniową i dekorujemy okruszkami)

 

polewa (kratka+ posypka)

Smacznego!