2015-06-24

Ciasto Porzeczkowiec

 
Kolejne owocowe, sezonowe ciacho;) Podpatrzone i podziwiane u Martex. Połowica przekładańca powędrowała dla specjalnego klienta, więc wypiek musiał być wyjątkowy..Porzeczkowiec to cudownie czekoladowy murzynek przełożony dwiema wastwami mlecznych mas: z mielonego białego sera oraz masy śmietanowej. Przyjemnie kakaowe, wilgotne ciasto  murzynkowe uświadomiło mi, jak dawno nie robiłam tego rodzaju wypieku…Slodycz Porzeczkowca jest idealnie wyważona dzięki lekkiemu kwaskowi frużeliny z czarnej porzeczki. Oczywiście ciasto zmodyfikowałam po swojemu( zmiany oznaczyłam gwiazdkami) i ten przepis właśnie podaję;)
Składniki na ciasto murzynkowe:
baza czekoladowa:
¾ szklanki oleju
½ szklanki wody
1 szklanka cukru
5 łyżek kakao
Wszystkie składniki przekładamy do garnka, cały czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia wszystkich składników( nie gotujemy zbyt długo). Studzimy.
biszkopt:
5 jaj
½ szklanki cukru
1 ½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy z cukrem na sztywno. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wlewamy ostudzoną bazę czekoladową(uwaga jeśli jest za gęsta wmieszajcie 2-3 łyżki masy biszkoptowej i dopiero wlejcie).
Delikatnie mieszamy do połączenia . Kolejno dodajemy mąkę przesianą z sodą i proszkiem i dokładnie mieszamy.
Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
 Pieczemy 40-45 minut w temp 180 stopni.
 Studzimy i kroimy na 2 równe blaty.
Składniki na masę serową:*
500 g sera białego dwukrotnie zmielonego
6 łyżek cukru pudru
200 g masła roślinnego
Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy po łyżce sera i miksujemy do wykończenia składników. Masa będzie dość gęsta.
Składniki na masę śmietankową:*
300 g śmietany 18%
4 czubate łyżki cukru pudru
1 śnieżka w proszku
250 g masła roślinnego
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ¼ szklanki gorącej wody
Masło ubijamy z cukrem na puch. Dodajemy po łyżce śmietany mieszając lekko. Następnie wsypujemy śnieżkę i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do masy śmietanowej dodajemy lekko ciepłą żelatynę i miksujemy do stężenia masy.
Frużelina porzeczkowa:*
300 g czarnej porzeczki
½ szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżeczce zimnej wody
3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody
Porzeczki i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej i zagotowujemy. Następnie dodajemy żelatynę. Lekko studzimy.
Dodatkowo:
poncz:100-150 ml wódki porzeczkowej+ 50 ml przegotowanej wody
małe opakowanie herbatników kakaowych*
WYKONANIE:
blat ciasta murzynkowego+ ½ ponczu
 
1/2 frużeliny porzeczkowej
masa serowa
 
blat ciasta murzynkowego+ ½ ponczu

1/2 frużeliny porzeczkowej
 
masa śmietankowa
 
pokruszone herbatniki kakaowe
 
Całość schładzamy około 3 godziny.
Smacznego!
Przysmaki dla taty 5

26 komentarzy :

  1. Świetny porzeczkowiec :) Zjadłabym duży kawałek!

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetnie wygląda, aż ręka się wyrywa aby sięgnąć po kawałeczek lub więcej :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Kolejne pyszne wspaniałe ciacho :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Gdybym ja umiała takie cuda piec... :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Mariola taki przysmak ucieszy nie tylko tatę :))

    OdpowiedzUsuń
  6. Uwielbiam to ciasto. Moja teściowa często je piecze.

    OdpowiedzUsuń
  7. Aż ślinka leci, wygląda mega pysznie

    OdpowiedzUsuń
  8. Kocham takie ciasta. Kakaowy biszkopt, przełożony masą - najlepsze rozwiązanie. Do tego jeszcze porzeczki.. Świetna kompozycja! :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Rewelacyjne ciasto, do którego przymierzam się od dawna. Moje czarne porzeczki ledwo czarne, ale jak dojrzeją, to kto wie, czy nie skończą w takim pysznym ciachu.. Pozdrawiam ze słonecznych Mazur :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Wspaniałe ciasto. Mi na pewno by posmakowało ponieważ uwielbiam porzeczki a to ciasto ma ich bardzo dużo. Pycha.

    OdpowiedzUsuń
  11. Wygląda znakomicie, uwielbiam takie ciasta, pozdrawiam serdecznie :*

    OdpowiedzUsuń
  12. Witam czy zamiast masła roślinnego można dać Kasię czy to czy musi być to roślinne?Pozdrawiam Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam, oczywiście,że tak:) Ja po prostu mam sprawdzone masło roślnne, że się nie warzy w kremach, ale Kasia też świetnie się spisuje:))Pozdrawiam Kasiu:)

      Usuń
  13. Bardzo dziękuję za odp.mam nadzieję że mi wyjdzie bo robię go na prezent dla siostry na 50 urodziny.

    OdpowiedzUsuń
  14. Witaj ciasto bardzo smaczne z tym że musiałam dwa razy robić ostatni krem ponieważ mi się zważył i ubiłam kremówkę z dodatkiem mascarpone.Pozdrawiam Kasia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się Kasiu ,że smakowało:) A jeśli chodzi o masę ze śmietaną 18% -to prawda ma tendencję do warzenia się, ale "śnieżka" w proszku to warzenie "odwraca, i ściąga masę do pierwotnej konsystencji tylko trzeba dłużej pomiksować:) Pozdrawiam serdecznie:)

      Usuń
  15. Jakie wymiary blaszki do pieczenia biszkoptu :-)

    OdpowiedzUsuń
  16. Witam,a moga byc porzeczki ze słoika?pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  17. Witam, jeśli chodzi o domowej roboty dżem- jak najbardziej- będzie jeszcze smaczniejsze:)Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  18. Czy do masy serowej można dać mascarpone?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj, można, choć uważam że to trochę ryzykowne, bo mascarpone może się zwarzyć- ser biały jest "bezpieczniejszy" w obróbce:) Pozdrawiam!

      Usuń
  19. czy zamiast porzeczek mogą być odmrozone czarne jagody?

    OdpowiedzUsuń

Durszlak.pl