Tort truskawkowo- czekoladowy

Na powitanie wakacji i w zasadzie podsumowanie sezonu truskawkowego( niestety zbiory tych pysznych owoców chylą się ku końcowi;() przygotowałam tort truskawkowo- czekoladowy z nutą śmietanki. Moje zamiłowanie do wszelkiego rodzaju frużelin już znacie;) Nie omieszkałam i tym razem wykorzystać ich do tortu. Odkryłam także, że zamiast mascarpone do tego typu mas z powodzeniem można użyć śmietany 18%- ma podobną gęstość, smak, no i jest w bardziej przystępnej cenie;) Całość jest niezwykle lekka , puszysta- jak owocowe lody- w sam raz na lato-polecam;)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 50-55 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę truskawkową:

500 g truskawek( świeże lub mrożone)

¾ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

4- 5 łyżeczek żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

400 g śmietany 18 % tłuszczu

Truskawki przekładamy do garnka i wsypujemy cukier. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do garnka i dodajemy rozwór mąki ziemniaczanej i wody,  gotując do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. ). Odkładamy ¼ masy a resztę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia( po schłodzeniu masa będzie lekko twarda jak powidła). ¾ stężałej masy miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała)

Składniki na masę czekoladową:

½ szklanki mleka

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

1 łyżka masła

2-3 łyżki kakao

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

300-350 g śmietany 18 % tłuszczu

Mleko, cukry, kakao, masło przekładamy do garnka i podgrzewamy do połączenia wszystkich składników. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odkładamy ¼ masy, resztę odstawiamy do schłodzenia i stężenia. ¾ stężałej masy miksujemy ze śmietaną( będzie szybko tężała)

Składniki na masę śmietankową:

250 g śmietany 18 % tłuszczu

100 g masła roślinnego

3-4 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

śnieżka w proszku

2 łyżeczki żelatyny rozrobione w niewielkiej ilości gorącej wody

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy śmietanę i śnieżkę, miksując do uzyskania gęstej konsystencji. Dodajemy żelatynę rozrobioną z gorącą wodą i powoli wlewamy do masy śmietanowej stale miksując.

Dodatkowo:

okruszki biszkoptowe

dowolna dekoracja( u mnie czekoladowa posypka i cukrowe malinki)

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+¼ frużeliny truskawkowej(jeśli za mocno stężała-podgrzewamy)

masa truskawkowa

blat biszkoptowy

¼ bazy czekoladowej( jeśli za mocno stężała-podgrzewamy)

masa czekoladowa

blat biszkoptowy

masa śmietankowa

dekorujemy boki kremem  i okruszkami

dekorujemy wierzch

Tort schładzamy w lodówce ok. 3 godziny.

Smacznego!