Ciasto Pastelowe

 

Buszując ostatnio po zamrażarce;) , wypatrzyłam jeszcze sporo truskawek i tak nabrałam ochoty na ciasto z ich udziałem, że "raz, dwa"zabrałam się do działania. Jako baza posłużył mi przepis na „Pastelowe” siostry Anastazji ( w oryginale z jabłkami i bitą śmietaną, bez truskawek) ale tyle w nim pozmieniałam, że smakuje zupełnie inaczej. Mocno owocowe, bardzo słodkie dzięki kokosowej bezie i mięciutkie, bo biszkoptowe. Taki przekładaniec na wspomnienie lata i w odcieniach czerwieni, pod te Mikołajki;)))

Składniki na ciasto biszkoptowe 1:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie kisielu truskawkowego

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania lśniącej bezy. Następnie stopniowo dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę wymieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Pieczemy 40 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto biszkoptowe 2:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania lśniącej bezy. Następnie stopniowo dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Pieczemy 40 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto kokosowe:

5 białek

szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania lśniącej bezy. Następnie wsypujemy wiórki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 25 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na melasę truskawkową:

700-800 g truskawek mrożonych

3-4 galaretki truskawkowe

Truskawki rozmrażamy i odsączamy nadmiar wody. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do garnka i zagotowujemy. Dodajemy sypkie galaretki i jeszcze chwilę smażymy. Lekko studzimy.

Składniki na krem truskawkowy:

350 g truskawek mrożonych

2/3 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej rozrobiona w 2 łyżkach zimnej wody

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

300-350 g serka mascarpone

Truskawki smażymy z cukrem, do jego rozpuszczenia. Blendujemy na gładko. Przekładamy do garnka, zagotowujemy i wlewamy roztwór wody z mąką. Gotujemy do lekkiego zgęstnienia. Wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia i stężenia. Miksujemy z mascarpone.

dodatkowo:

polewa

opakowanie okrągłych biszkoptów

WYKONANIE:

ciasto biszkoptowe 1

 

melasa truskawkowa

 

ciasto biszkoptowe 2

½ kremu truskawkowego

 

biszkopty

 

½ kremu truskawkowego

 

ciasto kokosowe

 

polewa

 

Ciasto najlepiej jest wstawić do lodówki na ok. 5 godzin. Po tym czasie wszystkie warstwy ładnie do siebie przylegają, a melasa truskawkowa dobrze tężeje.

Smacznego!