Ciasto Napoleonka

 

 

Dziś przepis na ciasto- klasyk. Napoleonka, zwana także kremówką to lekki przekładaniec na półfrancuskim cieście wypełniony cudownie gładką i słodką budyniową masą. Przygotowane przeze mnie w ramach tłustego czwartku „na szybkości” jak to mówię;) Do zrobienia w 1 godzinę, bo masę wykładamy ciepłą, a w między czasie możemy wykonywać ciasto. Jednak sama Napoleonka najlepsza jest na drugi dzień- miękkość ciasta rozpieszcza wtedy podniebienie i stanowi zwartą całość z delikatną mleczną masą. Polecam!

 Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 kostka masła (200 g)

1 szklanka śmietany 18% tłuszczu

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy posiekane masło i wyrabiamy w rękach na piasek.

Dodajemy śmietanę i zagniatamy. 

Rozwałkowujemy cienko( na 0, 5 cm) i składamy wpół dwa razy. Wałkujemy. 

Czynność powtarzamy ok 5 razy, aż na cieście zauważymy pęcherze powietrza. Rozwałkowujemy na grubość 0, 5 cm i dopasowujemy do wielkości blachy na 2 ciasta. 

Każde pieczemy do zrumienienia ( ok 25-30 minut) w temp. 190-200 st.

 Składniki na masę:

1 litr mleka

1 szklanka cukru

2 małe cukry waniliowe

2 żółtka

1 szklanka mąki pszennej

3 szklanki mleka gotujemy z cukrami. Żółtka, mąkę i szklankę mleka dokładnie roztrzepujemy bądź miksujemy na gładko. Wlewamy na gotujące mleko z cukrami i gotujemy do zgęstnienia.

WYKONANIE:

blat ciasta

 

masa

blat ciasta

posypujemy obficie pudrem i wstawiamy na min. 4 godziny do lodówki ( najlepiej jednak smakuje drugiego dnia;), ja kroiłam po paru godzinach i ciasto wierzchnie lekko się pokruszyło, po nocy w lodówce było mięciutkie)

Smacznego!