Bułki z budyniem " Ósemki"

  

Nie wiem jak Wy, ale ja w przypływie emocji , tudzież pod lekkim naciskiem społecznym ; ) , zdecydowałam zaopatrzyć się na jakiś czas w spory zapas drożdży. 500 g. Słownie : pół kilo : D Na szczęście można je mrozić. No i dziś bułeczki! Bułeczki z budyniem krówkowym, chociaż z powodzeniem mógłby tam się znaleźć biały ser, czy marmolada. Ósemki robiłam po raz pierwszy, więc trochę się rozmachnęłam z ich wielkością i wyszły prawdziwe ósemy : ) Oczywiście możecie zjeść pół takiej ósemki, ale czy się oprzecie? Ja nie : )

ciasto drożdżowe  ( na około 10- 12 dużych ósemek)

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie).Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto przykrywamy posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na stolnicę posypaną mąką, odpowietrzamy ( uderzamy pięścią). 

Dzielimy na dwie części dla ułatwienia.

Wałkujemy dość cienko. Szklanką wykrawamy około 20 placuszków.

Składamy po dwa placuszki w Ósemkę, układamy na  dużej blasze ( lub 2-óch blachach od razu)wyłożonej papierem do pieczenia.

Z drugiej połowy ciasta formujemy 10 grubszych wałeczków, które będą naszymi „obramówkami” do bułeczek.

Budyń:

1 duży budyń krówkowy lub inny

400 ml mleka

5 łyżek cukru

Budyń gotujemy z cukrem. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

dodatkowo:

2 żółtka do posmarowania po wierzchu

WYKONANIE BUŁEK:

2 placuszki + skręcamy z wałeczka ciasta „obramówkę”

w „dziurki” wkładamy ostudzony budyń

smarujemy żółtkiem

pieczemy ok 35 minut w temp. 175 stopni 

Smacznego!