Ciasto Kapitan Jack

Nie ma jak dobry (niby)sernik :) Wersja numer enty:) Tym razem kokosowa… Delikatna , lekka, masa rozpływająca się w ustach, nasączony rumem biszkopt i dopełniająca całości czekolada. Mmmm… taki trochę Sernikowy Jack Sparrow :)

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru drobnego

5 czubatych łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż postanie sztywna, lśniąca beza. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, acz delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

Wykładamy do blaszki i pieczemy ok. 30-35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę „serową”

6 białek

szklanka cukru

2 budynie kokosowe

3 śmietany 18 % tłuszczu (po 330 g każda)

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż powstanie lśniąca beza. Wsypujemy proszek budyniowy i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy całość.

Dodatkowo:

pół szklanki rumu + 4 łyżki wody + 2 łyżki cukru

Polewa: 3 łyżki masła + ¼ szklanki mleka + 5 łyżek cukru + 2 łyżki kakao

Całość gotujemy ok. 5 minut do lekkiego zgęstnienia. Studzimy.

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie rumowe

 

masa „ serowa”

 

ostudzona polewa

pieczemy ok. 55 minut w temp 175-180 stopni

 

po upieczeniu zostawiamy do ostudzenia w piekarniku

Smacznego!