Sernik ze śmietany

Sierpień przywitał nas dość nieciekawą aurą… Deszcz, wiatr, ochłodzenie a i nastrój nieciekawy... Na poprawę humoru i ponowne przywołanie lata proponuje Wam dziś ciacho, które mi zawsze odpędza smutki. Samo pieczenie tego sernika mnie odpręża, a po jednym kawałku już zapominam, że jest mi źle. Kruchy spód , pyszny waniliowy środek- idealnie miękki , ale jednocześnie do złudzenia przypominający sernik z prawdziwego sera. Pamiętajcie, żeby zostawić go w lekko uchylnym piekarniku do całkowitego ostudzenia.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

cukier waniliowy

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do zamrażarki.

Masa serowa:

6 białek

1 ½ szklanki cukru

3 budynie śmietankowe ( 3 x 40 g każdy)

3 duże śmietany 18% (3 x 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Następnie stopniowo wsypujemy cukier, ciągle miksując na sztywną bezę. Dodajemy budynie. Miksujemy chwilę, aż masa będzie gładka. Dodajemy śmietany i dokładnie , ale delikatnie mieszamy.

WYKONANIE:

1 część ciasta kruchego ( nakłuwamy widelcem)

masa serowa

2 część ciasta kruchego ( ścieramy na tarce o grubszych oczkach)

pieczemy ok. 55 minut w temp. 175 stopni i zostawiamy do całkowitego ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!

Babeczki serowo -makowe

Jak Wielkanoc- to babeczki;) Najlepsze takie malutkie, wyporcjowane- w sam raz naraz. Dzisiaj są to babeczki o smaku makosernika, ale takiego w uproszczonej wersji. Masa makowa z puszki + „ser” ze .śmietany 18% + kruchutkie ciasto. Pyszne, nie za słodkie, pachnące świętami a pieczenie ich zajmie Wam razem z przygotowaniem około godziny.

Składniki na ciasto kruche ( ok . 10-12 sztuk babeczek)

1 ½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki cukru

cukier waniliowy

100 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

Z podanych składników zarabiamy ciasto kruche. Wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy z niego koła o średnicy nieco większej niż foremka.

Wylepiamy do natłuszczonych foremek babeczkowych.

Masa „sernikowa”:

4 białka

10 łyżek cukru

1 budyń śmietankowy bez cukru

330 ml śmietany 18 % tłuszczu ( duży kubek)

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy proszek budyniowy i miksujemy na najniższych obrotach. Delikatnie łączymy ze śmietaną.

Dodatkowo:

około 2/3 puszki gotowej masy makowej

 

WYKONANIE:

ciasto kruche wyłożone do foremek

2-3 łyżki masy makowej do każdej foremki

3-4 łyżki masy „sernikowej” na każdą babeczkę

pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni z termoobiegiem ok 30 minut

Smacznego!

Ciasto Kapitan Jack

Nie ma jak dobry (niby)sernik :) Wersja numer enty:) Tym razem kokosowa… Delikatna , lekka, masa rozpływająca się w ustach, nasączony rumem biszkopt i dopełniająca całości czekolada. Mmmm… taki trochę Sernikowy Jack Sparrow :)

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru drobnego

5 czubatych łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż postanie sztywna, lśniąca beza. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, acz delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

Wykładamy do blaszki i pieczemy ok. 30-35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę „serową”

6 białek

szklanka cukru

2 budynie kokosowe

3 śmietany 18 % tłuszczu (po 330 g każda)

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż powstanie lśniąca beza. Wsypujemy proszek budyniowy i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy całość.

Dodatkowo:

pół szklanki rumu + 4 łyżki wody + 2 łyżki cukru

Polewa: 3 łyżki masła + ¼ szklanki mleka + 5 łyżek cukru + 2 łyżki kakao

Całość gotujemy ok. 5 minut do lekkiego zgęstnienia. Studzimy.

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie rumowe

 

masa „ serowa”

 

ostudzona polewa

pieczemy ok. 55 minut w temp 175-180 stopni

 

po upieczeniu zostawiamy do ostudzenia w piekarniku

Smacznego!

Sernik Trio

Witajcie po przerwie; ) Powracam z moim ulubionym typem ciasta – sernikiem. Z góry przepraszam za jakość zdjęć, ale lampa w starym aparacie lekko fisiuje, a nowy aparat czeka na instalacje sterowników ale obiecuje, że już za jakiś czas fotki będą ładniejsze. Tłumacze się także z dłuższej jak na mnie nieobecności i dziękuję za Waszą troskę- jesteście wspaniali. U mnie wszystko ok- czyli nieustanne zmiany ; )Wracając do „serniczka” – puszczam do Was oko, bo wiecie doskonale, że sera nie ma w nim ani grama, ale smak ciacha już niejednego oszukał. To moja kolejna próba stworzenia nowej jego wersji- całkiem udana: lekko owocowa, piankowa, w wiosennych kolorach- nada się także na nadchodzącą Wielkanoc ; ) Buziaki.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

6 żółtek

cukier waniliowy

½ szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kostka margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na godzinę do zamrażalnika.

Składniki na masy sernikowe:

6 białek

1 ½ szklanki cukru

3 budynie: czekoladowy , wiśniowy, śmietankowy

3 śmietany 18% (po 400 g każda)

Białka miksujemy na sztywno. Pod koniec wsypujemy cukier. Miksujemy na sztywną bezę. Dzielimy na 3 części do 3 misek.

Do każdej z części wsypujemy inny budyń. Miksujemy chwilę, aż masy będą gładkie. Następnie do każdej miski dodajemy 1 śmietanę.

Każdą z mas osobno dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

ciasto kruche – pierwsza połowa ( nakłuwamy widelcem)

masa czekoladowa

masa wiśniowa + wyrównujemy lekko

masa śmietankowa

ciasto – druga połowa- ścieramy na tarce

pieczemy 55 minut w temp. 175 stopni z termoobiegiem

Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do ostudzenia

Ewentualnie posypujemy cukrem pudrem, aby było słodsze.

Smacznego!

Śmietanowiec z malinami pieczony na biszkopcie

 Mój ostatni wypiek: wczoraj upieczony, a dziś już tylko słodkie wspomnienie… Może to dlatego , że mniejsza blaszka(?) może dlatego, że lubię się dzielić(?) a może dlatego, że był po prostu pyszny(?) J Musicie sprawdzić sami… Ja na zachętę mogę tylko powiedzieć, że jest to jedna z najlepszych wersji „nibysernika” jakie przerobiłam i spośród których jadłam: delikatny, bo na biszkopcie, puszysta śmietankowa pianka i owocowy akcent w postaci malin., które nadają mu nieco soczystości.  Wykombinowałam taką wersję, bo nie miałam wystarczającej ilości mąki, żeby zrobić kruche- tak powstał wariant nibysernika na biszkopcieJ Blaszka 22x25 cm.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru drobnego

5 czubatych łyżek mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż postanie sztywna, lśniąca beza. Dodajemy po 1 żółtku, miksując na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie, acz delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do blaszki i pieczemy ok. 30-35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę „serową”

6 białek

szklanka cukru

2 budynie śmietankowe

3 śmietany 18 % tłuszczu (po 330 g każda)

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier, aż powstanie lśniąca beza. Wsypujemy proszek budyniowy i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy całość.

Dodatkowo:

garść mrożonych malin

WYKONANIE:

ostudzony blat biszkoptowy w blaszce wyłożonej po brzegi papierem do pieczenia+½ masy serowej

 

maliny

 

½ masy serowej

 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 55 minut.

 

Zostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku.

Smacznego!