Kajmakowiec

 

A dzisiaj Kajmakowiec 😊 Ciasto powstało bardzo spontanicznie, bez przepisu, a z chęci domowników na coś bardzo słodkiego, a’la cukierek krówka. Mówisz i masz 😊 Kajmakowiec to blaty kruchego ciacha zespolone sowitą warstwą mleczno- budyniowego kremu oraz rzeczonego wcześniej domowego kajmaka. Ale, ale- co za słodkie to i przełamane czymś kwaskowym zostać musi 😉 - tak powstała warstwa jeżynowej frużelinki - w ten oto sposób przekładaniec jest wyważony smakowo. Najlepszy kolejnego dnia.

Składniki na ciasto kruche: 

 3 szklanki mąki pszennej 

 4 żółtka 

 cukier waniliowy 

 1/2 szklanki cukru 

 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżka kwaśnej śmietany 

 kostka masła 

 Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Wykładamy do 2 blach 25x 36 cm i nakłuwamy widelcem. Pieczemy po 35 minut w 180 stopniach, do zezłocenia.  

Frużelina jeżynowa: 

Ok. 330 g gęstego dżemu jeżynowego  

2-3 łyżki powideł (można pominąć) 

2 galaretki czerwone ( u mnie wiśniowe) + 1 łyżeczka żelatyny 

Dżem i powidła przekładamy do garnka i podgrzewamy. Dodajemy suche galaretki i żelatynę. Chwilę podgrzewamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do schłodzenia.  

Krem budyniowy: 

250 ml mleka 

100 g cukru 

 cukier waniliowy 

 1 łyżka mąki pszennej 

 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

 150 g masła 

Mleko gotujemy z cukrami. Mąki rozrabiamy w odrobinie mleka (dokładnie). Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na krem. 

Kajmak:  

500 ml mleka 

400 g cukru 

cukier waniliowy 

150 g masła 

Mleko gotujemy z cukrami na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż zacznie lekko gęstnieć (z łyżki będzie ciągnąć się strużka płynu, tzw. nitka). Studzimy, ale masa ma być lekko ciepła, dodajemy masło i ucieramy aż masa nabierze puszystości i powietrza. 

WYKONANIE: 

blat ciasta kruchego 

frużelina jeżynowa  

krem budyniowy 

blat ciasta kruchego + kajmak 

Smacznego!