Kotlety hawajskie

Dziś wyjątkowo, nie ciacho , a obiad. Chociaż też ze słodkim akcentem. Delikatna pierś z kurczaka, sowicie doprawiona, w połączeniu z plastrem słodziutkiego ananasa z syropu wypełnionego żurawiną ze słoiczka, smak zamyka powłoka ze startego żółtego sera zapieczonego tuż przed podaniem. Połączenie na medal.

Składniki:

8 małych filetów z kurczaka

panierka saute: przyprawa do kurczaka( lub vegeta) + mąka

olej do smażenia

nadzienie:

8 plastrów ananasa

8 łyżeczek żurawiny ze słoiczka

20 dag dobrego sera żółtego

Filety delikatnie rozklepujemy. Oprószamy panierce. Smażymy do uzyskania złocistego koloru ( ok. 2-3 min na stronę).

Ser żółty ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Gotowe filety układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

 

Na każdy filet kładziemy plaster ananasa, dziurkę wypełniamy żurawiną

tak przygotowane filety posypujemy obficie żółtym serem, żurawinowy środek zostawiając odsłonięty

Tuż przed podaniem wstawiamy do piekarnika na 15 minut/170 stopni.

Smacznego!

Rolada schabowa z morelami i żurawiną

Coraz bliżej Święta.. Szukacie pomysłu na świąteczny obiad? Być może sprawdzi się u Was ta mięsna rolada- bogactwo smaków:) Ja zaserwowałam ją na niedzielny obiad.  Smak mocno doprawionego schabu podkreślony lekko słodkim farszem z bakalii, całość polewana podczas pieczenia wywarem z soku pomarańczowego z bulionem.
Robiłam kiedyś wersję z filetem z indyka, ale powiem Wam ,że kruchość mięsa schabowego wygrywa z nim bezsprzecznie:) Choć pewnie to kwestia subiektywnych upodobań każdego decyduje o tym , jakiego typu mięsa użyjemy i które z nich wygra smakowy pojedynek:)


Składniki na roladę schabową:

• 1,2 kg schabu bez kości

Schab nacinamy tak, aby powstała jak najcieńsza, duża powierzchnia. Rozklepujemy młotkiem do mięsa. 

Nadzienie:

• 80 g żurawiny suszonej
• 100 g moreli suszonej
• 125 ml soku pomarańczowego
• 125 ml bulionu( 1 kostka rosołowa rozpuszczona w 120 ml gorącej wody)
• 1 jajo

Żurawinę i morele zalewamy bulionem i sokiem pomarańczowym. Gotujemy ok. 2 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia( bakalie wchłoną płyn). 

Dodajemy jajo. Mieszamy dokładnie.

Dodatkowo:

• nić spożywcza
• 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• łyżeczka pieprzu
• ok. półtorej łyżeczki soli
• 125 ml bulionu
• łyżka masła
• 125 ml soku pomarańczowego
• 6 dużych plastrów boczku

Oliwę z oliwek mieszamy z solą i pieprzem.

Kostkę rosołową rozpuszczamy w 125 ml wody. Dodajemy masło i sok pomarańczowy. Gotujemy chwilę.

WYKONANIE ROLADY SCHABOWEJ:

Przygotowany wcześniej płat schabowy nacieramy połową oliwy z oliwek z pieprzem i solą.

Wykładamy nadzienie bakaliowe.

Ściśle zwijamy w roladę i obwiązujemy dokładnie i mocno nicią spożywczą.

Nacieramy pozostałą ilością oliwy z oliwek z pieprzem i solą. Obkładamy plastrami boczku. Znów ściśle obwiązujemy roladę.

Wkładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Podlewamy 1/3 mieszanki bulionu z sokiem i masłem. Przykrywamy.

Pieczemy ok. 1.25 minut w temperaturze 220 stopni. 

Co  30 minut polewamy mieszanką bulionu z sokiem pomarańczowym.

Po upieczeniu zdejmujemy nić spożywczą i plastry boczku. Kroimy w plastry.
Roladę można zamrozić( po odmrożeniu schab będzie jeszcze bardziej kruchy i "najdzie" smakiem bakalii).

Smacznego!