Rolada schabowa z morelami i żurawiną

Coraz bliżej Święta.. Szukacie pomysłu na świąteczny obiad? Być może sprawdzi się u Was ta mięsna rolada- bogactwo smaków:) Ja zaserwowałam ją na niedzielny obiad.  Smak mocno doprawionego schabu podkreślony lekko słodkim farszem z bakalii, całość polewana podczas pieczenia wywarem z soku pomarańczowego z bulionem.
Robiłam kiedyś wersję z filetem z indyka, ale powiem Wam ,że kruchość mięsa schabowego wygrywa z nim bezsprzecznie:) Choć pewnie to kwestia subiektywnych upodobań każdego decyduje o tym , jakiego typu mięsa użyjemy i które z nich wygra smakowy pojedynek:)


Składniki na roladę schabową:

• 1,2 kg schabu bez kości

Schab nacinamy tak, aby powstała jak najcieńsza, duża powierzchnia. Rozklepujemy młotkiem do mięsa. 

Nadzienie:

• 80 g żurawiny suszonej
• 100 g moreli suszonej
• 125 ml soku pomarańczowego
• 125 ml bulionu( 1 kostka rosołowa rozpuszczona w 120 ml gorącej wody)
• 1 jajo

Żurawinę i morele zalewamy bulionem i sokiem pomarańczowym. Gotujemy ok. 2 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia( bakalie wchłoną płyn). 

Dodajemy jajo. Mieszamy dokładnie.

Dodatkowo:

• nić spożywcza
• 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• łyżeczka pieprzu
• ok. półtorej łyżeczki soli
• 125 ml bulionu
• łyżka masła
• 125 ml soku pomarańczowego
• 6 dużych plastrów boczku

Oliwę z oliwek mieszamy z solą i pieprzem.

Kostkę rosołową rozpuszczamy w 125 ml wody. Dodajemy masło i sok pomarańczowy. Gotujemy chwilę.

WYKONANIE ROLADY SCHABOWEJ:

Przygotowany wcześniej płat schabowy nacieramy połową oliwy z oliwek z pieprzem i solą.

Wykładamy nadzienie bakaliowe.

Ściśle zwijamy w roladę i obwiązujemy dokładnie i mocno nicią spożywczą.

Nacieramy pozostałą ilością oliwy z oliwek z pieprzem i solą. Obkładamy plastrami boczku. Znów ściśle obwiązujemy roladę.

Wkładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Podlewamy 1/3 mieszanki bulionu z sokiem i masłem. Przykrywamy.

Pieczemy ok. 1.25 minut w temperaturze 220 stopni. 

Co  30 minut polewamy mieszanką bulionu z sokiem pomarańczowym.

Po upieczeniu zdejmujemy nić spożywczą i plastry boczku. Kroimy w plastry.
Roladę można zamrozić( po odmrożeniu schab będzie jeszcze bardziej kruchy i "najdzie" smakiem bakalii).

Smacznego!