Chleb tygrysi

 Kulinarne strony internetowe wodzą na pokuszenie.. Ostatnio pojawiło się wiele przepisów na ten oryginalny (i jak się okazało- przepyszny!) wypiek. Skusiła mnie właśnie ta piękna skórka pieczywa i zaczęłam poszukiwać odpowiedzi na pytanie, co wchodzi w skład chleba. Oczywiście potrzebne były drożdże w proszku, których nie miałam- pokombinowałam więc i wykonałam zaczyn ze świeżych drożdży. Nie miałam również mąki ryżowej i oleju sezamowego, ale i bez tego damy radę:)

Składniki na zaczyn ze świeżych drożdży:

• ok 8 łyżek mąki 
• 15 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru 
• 1/5 szklanki letniej wody 
• 1 łyżeczka soli

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy. Dodajemy mąkę z solą. Mieszamy. 

Zaczyn będzie dość gęsty. Odstawiamy go do podwójnego wyrośnięcia.

     Pozostałe składniki na chleb:

• 500 g mąki( ja dałam tortową)
• szklanka lekko podgrzanego mleka
• 100 ml  letniej wody
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli 
• ok 3 łyżki oliwy z oliwek

Zaczyn przekładamy do dużej miski. Dolewamy mleko, wodę, cukier i oliwę z oliwek.

Mieszamy dokładnie. 

Mąkę przesiewamy z solą na sitku i dodajemy do płynnej masy.

Zaczynamy wyrabiać ciasto na chleb. Ta czynność zajmuje dłuższą chwilę:) Ciasto rozciągamy, ugniatamy i zagniatamy jak ciasto na pierogi.

Wyrabianie zajęło mi około 20 minut( ciasto ma się odklejać od ręki) 

Naczynie przeznaczone do wyrastania ciasta smarujemy lekko oliwą z oliwek. Przykrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do ciepła, aż podwoi swoją objętość ( ok.45 minut).

Po tym czasie ciasto formujemy w bochenek i  przekładamy na wyłożoną matą silikonową blachę do pieczenia. Przykrywamy i przechodzimy do robienia polewy tygrysiej.

     Składniki na polewę tygrysią:

• 10 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 2/3 szklanki sypkiego, surowego ryżu
• 2 łyżki oleju( dałam słonecznikowy, ale myślę, że rodzaj tak naprawdę nie ma znaczenia)
• 1 łyżka cukru
• 100 ml wody

Ryż mielimy w młynku do mielenia na pyłek.

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier, olej, sól i wodę. Mieszamy. 

Dosypujemy zmielony na mączkę ryż.Dokładnie mieszamy.

 Odstawiamy na 10 minut, aby masa napęczniała.

WYKONANIE CHLEB TYGRYSI:

Chleb smarujemy polewą tygrysią. Odstawiamy na 15 minut do ciepła.

Po upływie czasu wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 50 minut 

( na dno piekarnika wstawiamy keksówkę  z 1/3 zawartości wody- para wodna sprawi ,że skórka chleba będzie chrupka, ale nie twarda).

Upieczony chleb studzimy na kratce.

Chleb w smaku przypomina bardziej bułkę- jest mięciutki, a dodatek oliwy z oliwek nadaje mu lekko ziołowego posmaku. Polewa tygrysia przypomina mi zaś w smaku.. słone paluszki.

Smacznego!