Ciasto czekoladowo-kokosowe

Mocno czekoladowy smak raju- tyle w wielkim skrócie można powiedzieć o tym cieście:) Połączenie kokosa i czekolady może przywodzić na myśl ciasto "Bounty" , ale to mylące..
Mój wypiek nie ma kokosowego kremu, za to kokosowe ciasto. Bazowe ciasto czekoladowe również różni się od tego z "Bounty". Ciekawym pomysłem wydaje mi się zastosowanie sypkiego budyniu czekoladowego do ciasta- zmaksymalizował on moc kakao. Krem natomiast to intensywnie śmietankowe mocne spoiwo całości. Ach, no i co powiecie na prażony kokos na wierzchu?:)
Moje pierwsze wrażenie: ciasto smakuje jak kokosanka (smaczne ciasteczko,które pamiętam z dzieciństwa) przekładana kremem z dużą dawką czekolady.

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 5 jaj
• szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 sypkie budynie czekoladowe bez cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę.  Dodajemy kakao. Miksujemy.

Do szklanki wsypujemy 2 budynie czekoladowe ( będzie to ok. 3/4 szklanki), a następnie uzupełniamy do pełna mąką pszenną. 

Przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. Wykładamy na małą blaszkę.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy. 

Kroimy na dwie równe części.

Składniki na ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę.

Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki. Dokładnie mieszamy.

Wykładamy na małą blaszkę. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.  Studzimy.

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• budyń śmietankowy
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła

Żółtka, cukier, 1 szklankę mleka, mąki i budyń miksujemy( w dość wysokim naczyniu- będzie chlapać)

Drugą szklankę mleka gotujemy i wlewamy do niej masę z żółtek, mąki cukru i budyniu. Gotujemy chwilę dokładnie przy tym mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Masło miksujemy na puch, powoli dodając ostygniętą masę.

Krem ma mieć dość gęstą konsystencję.

Dodatkowe składniki:

• łyżeczka masła
• ok 80 g wiórek kokosowych.

Kokos prażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy.

WYKONANIE CIASTA KOKOSOWO- CZEKOLADOWEGO:

• blat ciasta ciemnego

• krem

• ciasto kokosowe

• krem

• ciasto ciemne

• krem + posypujemy prażonym kokosem

Ciasto dobrze jest schłodzić kilka godzin- lepiej się kroi.

Smacznego!