Ciasto Rafaello bez pieczenia

Dziś coś na szybko i bez uruchamiania piekarnika. Przepisów na Rafaello testowałam kilka, jednak masa z tego jest moim zdaniem najbliższa ideałowi;) Mocno kokosowa, bo przygotowana na bazie 300 g wiórek.  To, które widzicie na zdjęciach robiłam na herbatnikach, jednak zdecydowanie bardziej polecam przygotowanie na słonych krakersach- wtedy słodycz masy( a jest baaardzo słodka) jest lekko złamana solą. Przepis na blaszkę 22 x 25cm.

Składniki na masę:

300 g wiórków kokosowych

3 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 ½ szklanki cukru

3 małe cukry waniliowe

1 żółtko

300 g masła lub margaryny

Żółtko, mąki, cukier i cukry waniliowe miksujemy ze szklanką mleka. 

Resztę mleka zagotowujemy. Na gorące mleko wlewamy masę oraz wsypujemy 100 g kokosu. 

Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy stopniowo ostudzony budyń oraz 150 g kokosu. 

Dodatkowo:

3 paczki herbatników bądź solonych krakersów

WYKONANIE:

na blaszce układamy warstwę herbatników i wykładamy 1/5 masy kokosowej

 

warstwa herbatników

 

1/5 masy kokosowej

 

itd.

ostatnia warstwa to 1/5 masy kokosowej

 

wierzch posypujemy 50 g kokosu i lekko przyklepujemy

 

wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny

 

Smacznego!

Ciasto czekoladowo-kokosowe

Mocno czekoladowy smak raju- tyle w wielkim skrócie można powiedzieć o tym cieście:) Połączenie kokosa i czekolady może przywodzić na myśl ciasto "Bounty" , ale to mylące..
Mój wypiek nie ma kokosowego kremu, za to kokosowe ciasto. Bazowe ciasto czekoladowe również różni się od tego z "Bounty". Ciekawym pomysłem wydaje mi się zastosowanie sypkiego budyniu czekoladowego do ciasta- zmaksymalizował on moc kakao. Krem natomiast to intensywnie śmietankowe mocne spoiwo całości. Ach, no i co powiecie na prażony kokos na wierzchu?:)
Moje pierwsze wrażenie: ciasto smakuje jak kokosanka (smaczne ciasteczko,które pamiętam z dzieciństwa) przekładana kremem z dużą dawką czekolady.

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 5 jaj
• szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 sypkie budynie czekoladowe bez cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę.  Dodajemy kakao. Miksujemy.

Do szklanki wsypujemy 2 budynie czekoladowe ( będzie to ok. 3/4 szklanki), a następnie uzupełniamy do pełna mąką pszenną. 

Przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. Wykładamy na małą blaszkę.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy. 

Kroimy na dwie równe części.

Składniki na ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 20 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę.

Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki. Dokładnie mieszamy.

Wykładamy na małą blaszkę. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.  Studzimy.

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• budyń śmietankowy
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła

Żółtka, cukier, 1 szklankę mleka, mąki i budyń miksujemy( w dość wysokim naczyniu- będzie chlapać)

Drugą szklankę mleka gotujemy i wlewamy do niej masę z żółtek, mąki cukru i budyniu. Gotujemy chwilę dokładnie przy tym mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Masło miksujemy na puch, powoli dodając ostygniętą masę.

Krem ma mieć dość gęstą konsystencję.

Dodatkowe składniki:

• łyżeczka masła
• ok 80 g wiórek kokosowych.

Kokos prażymy do lekkiego zbrązowienia. Studzimy.

WYKONANIE CIASTA KOKOSOWO- CZEKOLADOWEGO:

• blat ciasta ciemnego

• krem

• ciasto kokosowe

• krem

• ciasto ciemne

• krem + posypujemy prażonym kokosem

Ciasto dobrze jest schłodzić kilka godzin- lepiej się kroi.

Smacznego!