Domowe ciasta i obiady: prażony kokos

No cześć! Ostatnio było dużo kawowego pobudzenia, więc dziś coś w przeciwnym kierunku: cytrynka- czyli owocowe orzeźwienie :) Ten przekładaniec w formie tortu jest bardzo delikatny- będzie smakował nawet dzieciom. Ma w sobie coś z ciasta Venus, ale jest zdecydowanie bardziej kremowy, wilgotny i subtelnie owocowy. Cytrynowy biszkopt nasączony ponczem herbacianym earl grey, przełożony prostym malinowym kremem i posypany prażonym kokosem będzie zdecydowanym faworytem w kategorii „ coś do kawy” . :)

Składniki na biszkopt cytrynowy:

4 jaja ( u mnie L, wiejskie)

1 szklanka cukru

sok z połowy cytryny

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier oraz sok cytrynowy, ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy stopniowo żółtka i dalej ubijamy na najniższych obrotach. Potem przesiewamy mąki i lekko, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy ok. 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 blaty.

Składniki na krem o smaku malinowym:

1 budyń malinowy duży ( taki z napisem ¾ l mleka)

500 ml mleka

2 łyżki syropu malinowego

6 łyżek cukru

250 g masła

Z mleka, cukru, syropu i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

nasączenie: szklanka herbaty earl grey + sok z ½ cytryny+ 2 łyżki cukru

150 g wiórek kokosowych uprażonych na 1 łyżeczce masła

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie

1/3 kremu

blat biszkoptowy+ nasączenie + 1/3 kremu

posypujemy prażonym kokosem

Smacznego!

Mocno czekoladowy smak raju- tyle w wielkim skrócie można powiedzieć o tym cieście:) Połączenie kokosa i czekolady może przywodzić na myśl ciasto "Bounty" , ale to mylące..
Mój wypiek nie ma kokosowego kremu, za to kokosowe ciasto. Bazowe ciasto czekoladowe również różni się od tego z "Bounty". Ciekawym pomysłem wydaje mi się zastosowanie sypkiego budyniu czekoladowego do ciasta- zmaksymalizował on moc kakao. Krem natomiast to intensywnie śmietankowe mocne spoiwo całości. Ach, no i co powiecie na prażony kokos na wierzchu?:)
Moje pierwsze wrażenie: ciasto smakuje jak kokosanka (smaczne ciasteczko,które pamiętam z dzieciństwa) przekładana kremem z dużą dawką czekolady.

Składniki na ciasto czekoladowe:

5 jaj
szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 sypkie budynie czekoladowe bez cukru
1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kakao. Miksujemy.

Do szklanki wsypujemy 2 budynie czekoladowe ( będzie to ok. 3/4 szklanki), a następnie uzupełniamy do pełna mąką pszenną.

Przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników. Wykładamy na małą blaszkę.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy.

Kroimy na dwie równe części.

Składniki na ciasto kokosowe:

5 białek
1/2 szklanki cukru
20 dag wiórek kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na sztywną bezę.

Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki. Dokładnie mieszamy.

Wykładamy na małą blaszkę. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka
5 żółtek
2 płaskie łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
budyń śmietankowy
2/3 szklanki cukru
200 g masła

Żółtka, cukier, 1 szklankę mleka, mąki i budyń miksujemy( w dość wysokim naczyniu- będzie chlapać)

Drugą szklankę mleka gotujemy i wlewamy do niej masę z żółtek, mąki cukru i budyniu. Gotujemy chwilę dokładnie przy tym mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.