Bułki z serem żółtym i cebulą

Jako, że mamy dziś dzień szczególny, Środę Popielcową, proponuję Wam bezmięsne, ale naprawdę bardzo smaczne bułeczki z serem żółtym i cebulą. Podobne znajdziecie w znanym dyskoncie spożywczym z sympatycznym owadem w nazwie;) Właśnie one zainspirowały mnie do stworzenia własnej ich wersji. Moja mama za nimi przepada, robiłam je już kilka razy. To smaczna propozycja na postną kolacje lub podwieczorek: aromatyczne drożdżowe ciasto z dodatkami w pikantnej wersji. Polecam!

Składniki na ciasto drożdżowe:

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1 łyżka soli

125 g rozpuszczonego masła

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z mlekiem i wlewamy do mąki.Mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie)

Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut.

Ciasto przykrywamy, posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę posypaną mąką

Dodatkowo:

250 g sera żółtego

2 spore cebule

olej do podsmażenia cebuli

zioła prowansalskie

pieprz sól

jajo do posmarowania

Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

WYKONANIE:

z ciasta formujemy rulon, który dzielimy na 12 części

 

na 6 części wykładamy podsmażoną, doprawioną do smaku cebulkę i trochę żółtego sera

 

każdą część przykrywamy ciastem i dokładnie uciskamy brzegi

 

każdą bułeczkę skręcamy lekko w ręku jak spiralę

 

smarujemy jajem i posypujemy ziołami prowansalskimi i tartym żółtym serem

 

wykładamy na blachę i pieczemy 30-35 min. w temp. 180 stopni

Smacznego!

Chleb wieloziarnisty na drożdżach

Nie samymi ciastami żyje człowiekJ Czasami jada też chlebJ Dzisiejszy wypiek jest zdrowy, nietuczący, ale przy tym smaczny. Robienie tego chleba nie wymaga zbyt wiele pracy, bo ciasta nie wyrabiamy rękoma, a łyżką. Ważna jest tutaj jednak odrobina cierpliwości, bo ciasto drożdżowe musi trochę poleżeć w cieple, przykryte lnianą ściereczką. Sam chleb dzięki dodatkowi ziaren lnu, słonecznika i płatków owsianych jest bogatym w smaku razowcem, a dodatek miodu nadaje mu ładnej, karmelowej barwy.

Składniki na zaczyn drożdżowy:

·         4 łyżki płatków owsianych

·         ½ łyżeczki cukru

·         1 łyżeczka soli

·         25 g drożdży ( ¼ kostki)

·         ½ litra ciepłej wody

Pozostałe składniki:

·         500 g mąki pszennej lub razowej

·         4 łyżki mielonego lnu

·         4 łyżki ziaren słonecznika

·         4 łyżki sezamu

·         łyżka miodu

·         2 łyżki mleka

·         ziarna: sezamu i słonecznika do posypania po wierzchu

 Przygotowujemy zaczyn:Do sporej miski wlewamy wodę i dodajemy sypkie składniki na zaczyn:płatki, sól, cukier i wkruszamy drożdże.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Po upływie czasu wsypujemy mąkę i ziarna.

Dokładnie mieszamy całość łyżką. Następnie dodajemy łyżkę miodu i znów mieszamy.

Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.

Wykładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Wierzch smarujemy mlekiem

 i posypujemy ziarnami.

Odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Pieczemy na dolnej półce piekarnika 45 minut, następnie przestawiamy na górną półkę i pieczemy jeszcze 15 minut.

Wyjmujemy z keksówki. Studzimy na kratce.

Smacznego!

Chleb tygrysi

 Kulinarne strony internetowe wodzą na pokuszenie.. Ostatnio pojawiło się wiele przepisów na ten oryginalny (i jak się okazało- przepyszny!) wypiek. Skusiła mnie właśnie ta piękna skórka pieczywa i zaczęłam poszukiwać odpowiedzi na pytanie, co wchodzi w skład chleba. Oczywiście potrzebne były drożdże w proszku, których nie miałam- pokombinowałam więc i wykonałam zaczyn ze świeżych drożdży. Nie miałam również mąki ryżowej i oleju sezamowego, ale i bez tego damy radę:)

Składniki na zaczyn ze świeżych drożdży:

• ok 8 łyżek mąki 
• 15 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru 
• 1/5 szklanki letniej wody 
• 1 łyżeczka soli

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy. Dodajemy mąkę z solą. Mieszamy. 

Zaczyn będzie dość gęsty. Odstawiamy go do podwójnego wyrośnięcia.

     Pozostałe składniki na chleb:

• 500 g mąki( ja dałam tortową)
• szklanka lekko podgrzanego mleka
• 100 ml  letniej wody
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli 
• ok 3 łyżki oliwy z oliwek

Zaczyn przekładamy do dużej miski. Dolewamy mleko, wodę, cukier i oliwę z oliwek.

Mieszamy dokładnie. 

Mąkę przesiewamy z solą na sitku i dodajemy do płynnej masy.

Zaczynamy wyrabiać ciasto na chleb. Ta czynność zajmuje dłuższą chwilę:) Ciasto rozciągamy, ugniatamy i zagniatamy jak ciasto na pierogi.

Wyrabianie zajęło mi około 20 minut( ciasto ma się odklejać od ręki) 

Naczynie przeznaczone do wyrastania ciasta smarujemy lekko oliwą z oliwek. Przykrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do ciepła, aż podwoi swoją objętość ( ok.45 minut).

Po tym czasie ciasto formujemy w bochenek i  przekładamy na wyłożoną matą silikonową blachę do pieczenia. Przykrywamy i przechodzimy do robienia polewy tygrysiej.

     Składniki na polewę tygrysią:

• 10 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 2/3 szklanki sypkiego, surowego ryżu
• 2 łyżki oleju( dałam słonecznikowy, ale myślę, że rodzaj tak naprawdę nie ma znaczenia)
• 1 łyżka cukru
• 100 ml wody

Ryż mielimy w młynku do mielenia na pyłek.

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier, olej, sól i wodę. Mieszamy. 

Dosypujemy zmielony na mączkę ryż.Dokładnie mieszamy.

 Odstawiamy na 10 minut, aby masa napęczniała.

WYKONANIE CHLEB TYGRYSI:

Chleb smarujemy polewą tygrysią. Odstawiamy na 15 minut do ciepła.

Po upływie czasu wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 50 minut 

( na dno piekarnika wstawiamy keksówkę  z 1/3 zawartości wody- para wodna sprawi ,że skórka chleba będzie chrupka, ale nie twarda).

Upieczony chleb studzimy na kratce.

Chleb w smaku przypomina bardziej bułkę- jest mięciutki, a dodatek oliwy z oliwek nadaje mu lekko ziołowego posmaku. Polewa tygrysia przypomina mi zaś w smaku.. słone paluszki.

Smacznego!

Bajgle- przepis na świeżych drożdżach

Kiedy w domu zabraknie świeżego pieczywa,  inwencja twórcza wkracza do akcji. Szybki ogląd sytuacji:mąka-jest, drożdże-obecne. Więc do dzieła! Robimy bajgle. Ten typ pieczywa robiłam pierwszy raz, i muszę powiedzieć, że wyszło naprawdę dobre. Puszyste, z pęcherzykami powietrza w środku, smaczne, drożdżowe, aromatyczne. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, posmarowane masłem. Podaję przepis z użyciem świeżych drożdży- w sieci mnóstwo jest przepisów na te, z wykorzystaniem suchych, ale niestety nie miałam ich pod ręką, stąd modyfikacja przepisu.

Składniki na bajgle:

• 500 g mąki pszennej 
• 25 g drożdży świeżych
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 1, 5 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• wrząca woda do gotowania bajgli

dodatki:

• jajo
• ziarna słonecznika
• mak
• oregano
• sól 

Drożdże kruszymy w połowie szklanki ciepłej wody.Dodajemy cukier i mieszamy.

Mąkę przesiewamy i dodajemy 2 łyżeczki soli. Wlewamy zaczyn i pozostałą szklankę ciepłej wody.

Wyrabiamy ciasto, aż będzie lekko mokre.

Przenosimy ciasto na stolnicę i zaczynamy je porządnie wyrabiać:

 rozciągamy jak gumę,

 zagniatamy jak ciasto pierogowe,

"skręcamy",

 uderzamy o blat stolnicy- słowem: zabawa i energiczne "traktowanie" ciasta drożdżowego:)

 Cały proces musi potrwać około 15 minut. Po upływie tego czasu ciasto odstawiamy do ciepła na ok 30 minut  i przykrywamy ściereczką. 

Powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie znów zaczynamy wyrabiać ciasto ok 5 minut i znów odstawiamy na 15 minut do ciepła.

Następnie wykładamy ciasto na stolnicę i rwiemy na kulki( ok 10 kulek)

W każdej robimy dziurkę i formujemy dość cienki pierścień( gdy dziurka będzie za mała ciasto zarośnie).

Pierścienie układamy na stolnicy i zagotowujemy wodę.

Na wrzącą wodę wrzucamy bajgle i gotujemy minutę z każdej strony.

Wyciągamy z wody i osuszamy.

Osuszone bajgle smarujemy roztrzepanym jajem, posypujemy makiem, słonecznikiem, solą (według uznania) i układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 20 minut w temperaturze 220 stopni.

Smacznego!