Domowe ciasta i obiady

Ciasto "Krokodyle oczy"

Kolejne ciasto z intrygującą nazwą może być tylko według przepisu s. AnastazjiJ Tytułowe krokodyle oczy to połączenie dwóch( a właściwie to trzech) rodzajów ciast: biszkoptu jasnego, ciasta półkruchego jasnego z niewielkim dodatkiem amoniaku,( który sprawia, że rozpływa się w ustach, jak kilka godzin poleżakujeJ)oraz ciasta półkruchego ciemnego nadziewanego marmoladą. Wszystko połączone warstwą bogatego kremu i zrównoważone smakiem lekko kwaskowych powideł. Oczywiście nie mogło zabraknąć polewyJ Polecam Wam serdecznie: to ciasto przypomina mi wypieki z marmoladą mojej babci a dodatkowo krem i biszkopt nadają mu tortowego charakteru.

Biszkopt :

· 6 jaj

· szklanka cukru

· szklanka mąki pszennej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier. Miksujemy na sztywno, dodajemy po 1 żółtku. Miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Wykładamy na blachę 23x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. (Można też upiec z 4 jaj, gdyż ten moim zdaniem wyrasta za wysoki i przekroiłam go na dwie części)

Ciasto z nadziewanymi kulkami ( oczami)

· ½ kg mąki pszennej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

· ½ łyżeczki amoniaku

· 25 dag margaryny

· 4 żółtka

· szklanka cukru pudru

· 2 łyżeczki kakao

· słoik powideł śliwkowych( 300 g)

· około 150 g twardej marmolady

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę.

Mąkę mieszamy z proszkiem i amoniakiem a następnie siekamy z margaryną. Dodajemy utarte żółtka z pudrem. Zarabiamy ciasto( nie będzie twarde, a lekko mokre i śliskie)

Dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy 2 łyżeczki kakao i dokładnie wyrabiamy.

Część jasną wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia

i smarujemy powidłami.

Część ciemną dzielimy na 32 kulki.

Do każdej wkładamy kawałek twardej marmolady i zlepiamy.

Kulki rozkładamy na jasne ciasto z powidłami( 8 wzdłuż i 4 w szerokość).

Całość pieczemy 55-60 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy.

Krem waniliowy:

· 2 szklanki mleka

· niepełna szklanka cukru (7/8)

· 5 żółtek

· cukier waniliowy lub ekstrakt wanilii

· 2 łyżki mąki pszennej

· 2 łyżki mąki ziemniaczanej

· 250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Dodatki:

· 50 g wiórków kokosowych

Polewa:

· ¾ szklanki cukru pudru

· 100 g masła

· 2 łyżki kakao

· 3 łyżki mleka

· łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 100 ml gorącej wody

Cukier, masło, kakao i mleko podgrzewamy i chwilę gotujemy. Dodajemy żelatyną rozpuszczoną w gorącej wodzie i dokładnie mieszamy. Studzimy i polewamy ciasto.

WYKONANIE:

ciasto z kulkami nadziewanymi marmoladą

krem

biszkopt

polewa + wiórki kokosowe

Najlepiej smakuje po kilku godzinach leżakowania w ciemnym, chłodnym miejscu( ale nie w lodówce)

Smacznego!

Panierowane pieczarki

Dziś nietypowo, bo pokażę Wam prosty i smaczny dodatek do obiadu. Przepis to za dużo powiedziane w tym wypadkuJ, ale pieczarki w panierce naprawdę smakują przepysznie. Mogą z powodzeniem stanowić alternatywę dla nuggetsów z kurczakaJ Taki wege-dodatek.

Składniki:

· 500 g pieczarek

· 3 jaja

· 3-4 łyżeczki przyprawy typu kucharek

· pieprz

· bułka tarta

· olej do głębokiego smażenia

Pieczarki dokładnie myjemy i osączamy na sitku.

Przygotowujemy panierkę: jaja mieszamy z pieprzem i przyprawą.

Pieczarki dokładnie zanurzamy w panierce,

a następnie w bułce tartej.

Smażymy w głębokim tłuszczu do zrumienienia (ale nie dłużej niż 2 minuty, gdyż po wyjęciu stracą kształt-skurczą się).

Osączamy na papierowym ręczniczku.Podajemy jako dodatek do obiadu lub lekki obiadJ

Smacznego!

Ciasto Delicja Wiśniowa

Delicja Wiśniowa to ciasto zainspirowane popularnymi biszkoptami z galaretką w czekoladzie. Drugą zaś inspiracją było ciasto „Delicje kakaowe” s. Anastazji. Dwa biszkopty kakaowe, jeden jasny, wiśniowy krem i galaretka o tym samym smaku sprawiają, że podobieństwo smakowe do delicji jest naprawdę znaczneJ Dodatkowo wizualna strona jest przyjemna dla oka. Co do samego smaku ciasta: krem wiśniowy był pomysłem zupełnie spontanicznym i pozytywnie mnie zaskoczył- lekko owocowa nuta wiśniowa wydaje się być idealną na lato, a i dodatek galaretki powoduje przyjemne orzeźwienieJ

Składniki na biszkopt kakaowy:

· 7 jaj

· szklanka cukru

· szklanka mąki pszennej

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

· 1 ½ łyżki kakao

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Dodajemy kakao. Mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na biszkopt jasny:

· 4 jaja

· pół szklanki cukru

· pół szklanki mąki pszennej

· ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 175 stopni. Studzimy.

Literatką wykrawamy dziurki. ( powstałe biszkopciki można zjeść- nie będą potrzebneJ)

Składniki na krem wiśniowy:

· 2 szklanki mleka

· ¾ szklanki cukru

· 2 żółtka

· 2 łyżki mąki pszennej

· 2 łyżki mąki ziemniaczanej

· małe opakowanie cukru waniliowego

· 250 g masła roślinnego

· galaretka wiśniowa

Galaretkę rozrabiamy w połowie szklanki gorącej wody. Odstawiamy do „półstężenia”.Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem. Dodajemy mocno tężejącą galaretkę i znów miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.