Makosernik "Marcepan"

A przepisu na ciasto Marcepan szukałam i szukałam.. W końcu znalazłam tutaj. Miałam sporo białego sera w lodówce, a i mak się znalazł, więc siłą rzeczy i wiedziona pokusą połączenia maku i sera, musiałam je zrobić:) Nie żałuję ani trochę. Makowce robię dość rzadko, ale w połączeniu z moim ulubionym ciastem, jakim jest sernik- musiało wyjść dobre. Bardzo przypadł mi do gustu migdałowy smak maku( któremu pewnie ciasto zawdzięcza swoją nazwę). Naprawdę smaczna Zebra makosernikowa:)

Składniki na masę serową:

·         1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

·         6 jaj

·         1 i ½ szklanki cukru

·         kilka kropel aromatu pomarańczowego

·         125 g masła

·         2 łyżki mąki ziemniaczanej

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy olejek pomarańczowy. Następnie, ciągle miksując na najniższych obrotach, dodajemy po łyżce zmielonego sera. 

Pod koniec wlewamy rozpuszczone masło i wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie łączymy z masą serową.

Składniki na masę makową:

·         250 g maku dwukrotnie zmielonego

·         4 jaja

·         1 i ½ szklanki cukru

·         kilka kropel olejku migdałowego

·         70 g masła

·         4 łyżki mąki pszennej

·         1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy olejek migdałowy. Następnie dodajemy zmielony mak, rozpuszczone masło oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. 

Dokładnie miksujemy na najniższych obrotach.Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Delikatnie łączymy z masą makową.

Dodatki:

• 50 g wiórków kokosowych
• Polewa:
• ·         ¾ szklanki cukru pudru
• ·         100 g masła
• ·         2 łyżki kakao
• ·         3 łyżki mleka
• ·         1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody

Cukier, masło, kakao i mleko podgrzewamy i chwilę gotujemy. 

Dodajemy żelatyną rozpuszczoną w gorącej wodzie i dokładnie mieszamy. 

Studzimy i polewamy ciasto.

WYKONANIE:

Na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia wylewamy:

po 3 łyżki masy serowej

i po 3 łyżki masy makowej

itd. do wyczerpania obu mas

PIECZEMY 60 MINUT W TEMP. 190 STOPNI

Ciasto zostawiamy w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

polewamy polewą

posypujemy kokosem

 

Smacznego!