Gołąbki z mięsem i ryżem

Ostatnio, mimo letniej pory, przygotowałam to tradycyjne, polskie danie. Gołąbki , bo o nich oczywiście mowa, lubi chyba każdy mięsożercaJ  No a teraz kiedy mamy młodą kapustę, są jeszcze smaczniejsze. Trzy podstawowe składniki(mięso, ryż i kapusta), a ile radości dla podniebienia…

 Składniki na gołąbki (14 dużych sztuk):

·         główka młodej kapusty

·         1200 g mięsa z łopatki wieprzowej

·         1700 g ryżu

·         3 średniej wielkości cebule

·         sól, pieprz ( do smaku)

Z kapusty delikatnie obieramy liście i wrzucamy partiami( po 3-4 sztuki) na wrzącą wodę. Gotujemy ok. 4 minuty. Studzimy i wykrajamy nerw liściowy.

Mięso mielimy. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu i studzimy. Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Studzimy.

(ważne, by ostudzić zarówno ryż, jak i cebulę przed połączeniem z mięsem, aby go nie „zaparzyć”).

Następnie łączymy ryż, zmielone mięso i podsmażoną cebulę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy rękoma farsz.

Składniki na sos pomidorowy:

·         2 kostki rosołowe wołowe

·         ziele angielskie

·         liść laurowy

·         sól, pieprz ( do smaku)

·         4 łyżki koncentratu pomidorowego

·         ok 1, 5 szklanki wody

·         bazylia ( do smaku)

·         łyżka śmietany 18%

Kostki rosołowe rozpuszczamy w 1, 5 szklanki wody. Dodajemy ziele i liść laurowy( po 3 ziarenka i 2 liście). Gotujemy 6 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią. Zaprawiamy łyżką śmietany.

Wykonanie:

na liść kapusty nakładamy „wałeczek” farszu

zaginamy po bokach

następnie zwijamy „spawem” do dołu

 

 

Szeroki garnek smarujemy masłem i podlewamy wodą. Wykładamy go liściami kapusty( aby gołąbki się nie przypalały podczas duszenia).

Następnie wykładamy gołąbki( maksimum dwie warstwy) i podlewamy wodą.

Dusimy ok. 90 minut na najmniejszym ogniu.

Podajemy polane sosem pomidorowym.

Smacznego!