Ciasto Zemsta Teściowej

 

Teściowa, według której przepisu jest to ciasto musiała chyba wziąć dosłownie  słowa, że „zemsta jest słodka”;)W sumie raczej  lekko słodko- kwaskowo- orzeźwiająca dzięki warstwie z wiśniami… To ciacho robiłam już dwa razy: pierwszy raz na specjalne zamówienie( nie miałam okazji próbować, więc przepis musiał poczekać na dodanie na bloga) a drugi raz na domową uroczystość( no i w końcu mogę opisać jakie jest w smaku i podzielić się z Wami wrażeniami). To połączenie bardzo, bardzo kruchego ciasta z orzeźwiającą galaretkową masą na bazie soku i mrożonych wiśni, słodkiej śmietanowej pianki i chrupiących płatków migdałowych. Średnio słodkie ciacho i ze względu na niesamowitą kruchość bardziej do konsumpcji ręką niż widelczykiem.

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

200 g margaryny

1 szklanka cukru pudru

1 cukier waniliowy

5 żółtek

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na 30 minut.  Po schłodzeniu ciasta wykładamy do dwóch brytfanek jednakowej wielkości ( 25x 36 cm).  Jedno nakłuwamy widelcem i pieczemy 30-35 minut w temp 180 stopni. Studzimy.

Składniki na ciasto z bezą migdałową:

druga część ciasta

5 białek

1 szklanka cukru pudru

150 g płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywno z pudrem. Wykładamy do blachy wyłożonej kruchym ciastem. 

Wyrównujemy. Posypujemy płatkami migdałowymi.

Pieczemy 35-40 minut w temp 170 stopni. Studzimy.

Składniki na warstwę wiśniową:

2 galaretki wiśniowe

2 szklanki gorącej wody

1 szklanka soku wiśniowego ( lub 5 łyżek syropu wiśniowego rozrobione w szklance gorącej wody)

2 łyżki żelatyny

400 g wiśni drylowanych mrożonych

Galaretki i żelatynę rozrabiamy w gorącej wodzie i soku wiśniowym. Odstawiamy do ostudzenia.  Do płynnej galaretki wsypujemy mrożone wiśnie i mieszamy( uwaga masa błyskawicznie tężeje, więc gdy tylko zacznie się ścinać wylewamy ją na ostudzone ciasto kruche).

Składniki na warstwę śmietanową:

500 ml kremówki

½ szklanki cukru pudru

3-4 łyżeczki żelatyny rozrobione w 1/3 szklanki gorącej wody

Śmietanę miksujemy na sztywno z pudrem. Stopniowo dodajemy ostudzoną żelatynę i miksujemy jeszcze chwilę do lekkiego usztywnienia śmietany.

WYKONANIE:

ciasto kruche

 

warstwa wiśniowa

 

warstwa śmietanowa

 

ciasto kruche z bezą

Smacznego!