Ciasto Cappuccino z porzeczką

Kolejny tort w formie ciasta, lub jak kto woli- ciasto w tortowej odsłonie😊 Bardzo dobrze nasączone kawą, co tylko wzmacnia smak kremów o nieco lżejszej, jednak też kawowej intensywności. Całość jak to mam zwyczaju przełamałam owocowym akcentem. Tym razem był to dżem z czarnej porzeczki. Bardzo miękki, wilgotny i nieprzesłodzony. Jedynym chrupkim akcentem są tutaj bakalie: orzechy włoskie i migdały , którymi ubrałam ciasto- tort.

 Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru 

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju 

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem I:

500 ml mleka

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

5 żółtek

3 łyżki mąki pszennej

1 budyń śmietankowy

30 g kawy cappuccino o smaku śmietankowym

250 g masła roślinnego

 Żółtka miksujemy z cukrem, mąką, budyniem sypkim i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy.Masło miksujemy na puch, dodajemy po sporej łyżce ostudzonego budyniu i łyżeczce kawy. Miksujemy na gęsty krem.

Składniki na krem II:

300 ml mleka

śnieżka w proszku

4 łyżki kawy cappucino orzechowej

1 łyżeczka żelatyny

Mleko miksujemy ze śnieżką. Gdy zgęstnieje, wsypujemy cappuccino. Następnie wlewamy żelatynę rozrobioną w niewielkiej ilości gorącej wody.

 

Dodatkowo: 

nasączenie:

kawowe:

3 łyżeczki kawy + 150 ml gorącej wody+ 3 łyżki cukru

kakaowe:

3 łyżeczki kakao+ 150 ml gorącej wody+ 3 łyżki cukru

mały słoik dżemu z czarnej porzeczki

  WYKONANIE:

 blat biszkoptowy+ nasączenie kawowe + dżem

 

krem I

 

blat biszkoptowy + nasączenie kakaowe

 

krem II

pokruszony blat biszkoptowy

 

tort przyozdabiamy bakaliami wg uznania     

 Oczywiście najlepiej ciacho smakuje schłodzone😊

 

Smacznego!