Torcik wiśniowy z Czarnego lasu

Torcik się kroi😊 Torcik szwarcwaldzki, ale w prostszym , szybszym wykonaniu. Bardzo obficie nasączony kawowo- kakaowym ponczem czekoladowy biszkopt, z porządną warstwą wiśni przesmażonych w cukrze( można użyć dżemu). Zupełnie nie przesłodzony, a wręcz z nutką słodko – gorzkiej czekolady deserowej. Zamiast tradycyjnej masy śmietanowej, jak w tradycyjnym Szwarcwaldzkim wypieku, wymyśliłam sobie mleczną, lekką masę na bazie  spienionego mleka . Coś innego , coś lekkiego… Na Wielkanoc wiosenne Święta, żeby nam było i słodko i lekko😊

Mniejsza blaszka 22 x25 cm

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3-4 łyżki kakao

kilka kropel aromatu rumowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na trzy części

Składniki na nasączenie:

4 łyżki dobrej jakości kawy parzonej

2 łyżki kakao

3 łyżki cukru

300 ml gorącej wody

Z podanych składników przygotowujemy nasączenie.          

Dodatkowe składniki:

1 słoik wiśni smażonych w cukrze lub dżemu wiśniowego

Składniki na mleczną masę:

1 śnieżka w proszku

500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ok. 50 ml gorącej wody

Mleko ubijamy ze śnieżką i cukrem pudrem na piankę. Następnie stopniowo dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie. . Ubijamy aż masa stężeje.    

WYKONANIE:

 

blat biszkoptowy + nasączenie + dżem

  

 1/2 kremu

 

blat biszkoptowy + nasączenie + dżem

 

 ½ kremu

 

skropiony (lekko) blat biszkoptowy

 

                                                                      polewa deserowa  

                  

Całość schładzamy. 

 

Smacznego!