Torcik wiśniowy z Czarnego lasu


Torcik się kroi😊 Torcik szwarcwaldzki, ale w prostszym , szybszym wykonaniu. Bardzo obficie nasączony kawowo- kakaowym ponczem czekoladowy biszkopt, z porządną warstwą wiśni przesmażonych w cukrze( można użyć dżemu). Zupełnie nie przesłodzony, a wręcz z nutką słodko – gorzkiej czekolady deserowej. Zamiast tradycyjnej masy śmietanowej, jak w tradycyjnym Szwarcwaldzkim wypieku, wymyśliłam sobie mleczną, lekką masę na bazie  spienionego mleka . Coś innego , coś lekkiego… Na Wielkanoc wiosenne Święta, żeby nam było i słodko i lekko😊
Mniejsza blaszka 22 x25 cm
Składniki na biszkopt:
6 jaj
szklanka cukru
¾ szklanki mąki pszennej
3-4 łyżki kakao
kilka kropel aromatu rumowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na trzy części
Składniki na nasączenie:
4 łyżki dobrej jakości kawy parzonej
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru
300 ml gorącej wody
Z podanych składników przygotowujemy nasączenie.          
Dodatkowe składniki:
1 słoik wiśni smażonych w cukrze lub dżemu wiśniowego
Składniki na mleczną masę:
1 śnieżka w proszku
500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ok. 50 ml gorącej wody
Mleko ubijamy ze śnieżką i cukrem pudrem na piankę. Następnie stopniowo dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie. . Ubijamy aż masa stężeje.    
WYKONANIE:
 
blat biszkoptowy + nasączenie + dżem
  
 1/2 kremu
 
blat biszkoptowy + nasączenie + dżem
 
 ½ kremu
 
skropiony (lekko) blat biszkoptowy
 
                                                                      polewa deserowa  
                  
Całość schładzamy. 
 
Smacznego!

4 komentarze:

  1. Ale bym zjadła teraz takie ciacho, a na noc to grzech! No po prostu wygląda wyśmienicie <3

    Zapraszam również do siebie m.in. ciasto ucierane z budyniem i jabłkami, czy też inne pychotki: https://bitasmietanka.blogspot.com ;)

    OdpowiedzUsuń