Ciasto Ra-barbarrr

Pierwsze majowe ciasto to ciasto sezonoweJ Pora na rabarbar! Kruchutki przekładaniec z warstwami kwaskowego nadzienia, słodkiego, waniliowego kremu i miodowych orzeszków… Wyważone w swojej słodyczy. Nie chciałam robić typowego kruchego z rabarbarem, gdyż , szczerze mówiąc dla mnie kruche pieczone jedynie z rabarbarem jest za kwaśne. Znalazłam więc inną drogę zastosowania tego sezonowego warzywa(!). W połączeniu ze słodkim, mlecznym kremem i warstwą orzechów prażonych w miodzie uzyskujemy idealny balans pomiędzy słodyczą a kwaskiem rabarbaru. Idealny na drugi dzień!

Składniki na kruche:

2 i ½ szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

12 dag prawdziwego masła

3 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Formujemy w kule, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Dzielimy na 3 części. Każdą część wykładamy do blaszki 22 x 26 cm, nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp. 175 stopni przez 30 minut.

Składniki na warstwę rabarbarową:

1 kg rabarbaru

½ szklanki cukru

2 galaretki przeźroczyste o smaku winogronowym

Rabarbar obieramy, kroimy w kostkę i przesmażamy z cukrem, tak aby większość wody odparowała. 

Dodajemy sypkie galaretki. Lekko studzimy.

Składniki na krem :

2 szklanki mleka

3 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki maki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

cukier waniliowy

200 g masła

Żółtka miksujemy z mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Składniki na warstwę orzechową:

50 g masła

1 ½  łyżki miodu

50 g cukru

¼ szklanki mleka

250 g posiekanych orzechów włoskich

Masło, miód, cukier i mleko podgrzewamy do rozpuszczenia. Wsypujemy orzechy, jeszcze chwilę podgrzewamy. Studzimy. Masa orzechowa po ostudzeniu ma być w miarę sypka( nie stwardniała). W razie potrzeby- rozcieńczyć mlekiem, ponownie podgrzać i ostudzić.

WYKONANIE:

blat kruchy

½ masy rabarbarowej

½ kremu

blat kruchy + ½ masy rabarbarowej

blat kruchy

½ kremu

orzechy

Smacznego!