Cynamonki

 

Cynamonki to pyszne, aromatyczne „ciasteczko- bułeczki”. Z tego co się orientuję, są bardzo popularne w Stanach. Ja przygotowałam swoją polską wersję. Robią się szybko, bo ciacho drożdżowe wyrabiam mikserem, a nadzienie to mieszanka 2-óch składników. Są miękkie, ale jednocześnie momentami kruche dzięki cukrowemu nadzieniu. Idealne do herbatki, smak naprawdę niepowtarzalny, a wszyscy amatorzy cynamonu i szarlotkowicze- będą bardzo zadowoleniJ

Składniki na ok. 24 sztuki

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie)Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto posypujemy mąką i  przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy na stolnice podsypana mąką. (Dla ułatwienia dzielimy na dwie części.)

nadzienie:

2-3 łyżeczki cynamonu ( płaskie)

ok. ¾ szklanki cukru

Cynamon mieszamy dokładnie z cukrem.

3 czubate łyżki masła

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia

dodatkowo:

żółtko do posmarowania przed pieczeniem

lukier do ozdobienia

WYKONANIE:

ciasto wałkujemy do grubości ok. 1 cm ( można grubsze)

smarujemy roztopionym masłem

wysypujemy nadzienie cukrowo cynamonowe

około pięciocentymetrowe „marginesy” ciasta zawijamy do środka,

zawijamy roladkę i kroimy w plastry

wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy żółtkiem

pieczemy ok. 25 minut w temp 180 stopni „ góra- dół”

ozdabiamy lukrem

Smacznego!

Sklejane ciasteczka z dziurką

Są w sklepie słodycze, które bez problemu można upichcić w domu- a człowiek i tak kusi się i kupuje, bo kolorowe opakowanie, bo „w miarę tanie”, bo pewnie dobre… Ale co innego kupić ciasteczka a co innego je zrobić;) Ile przy pieczeniu frajdy, ile zapachów, ile podskubanych ciasteczek, spróbowanych łyżek powideł( bo czy na pewno są dobrze słodkie;P) Ostatnio miałam wolną chwilę i pokusiłam się o zrobienie tradycyjnych ciasteczek z dziurką, przekładanych domowymi powidłami wiśniowymi -i powiem Wam, że zniknęły w oka mgnieniu= kruchutkie, ze słodyczą, ale jednocześnie kwaskiem owoców wiśni. Nowością, stosowaną przeze mnie już dwa razy przy robieniu kruchego do ciasteczek, jest fakt, że zamiast masła użyłam wiejskiej, prawdziwej śmietany- stąd niebywała kruchość. Do dzieła- nie kupujcie ciastek, a bawcie się w cukiernikówJ

Składniki na ciasteczka( ok. 40 sztuk)

3  szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

300 g wiejskiej śmietany( lub ok. 250 ml kremowej 36%)

2/3 szklanki cukru drobnego

cukier waniliowy

skórka otarta z cytryny

Z podanych składników zarabiamy ciasto

jeśli będzie zbyt rzadkie, można dodać mąki. Schładzamy ok. 30 minut w zamrażalniku. Dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej lekko mąką na grubość ok 1 cm.

Spody do ciasteczek:

Foremką gwiazdką( największą) wykrawamy ciasteczka. 

Pieczemy ok 20 minut w temp 175 stopni.

Wierzchnie ciasteczka:

Foremką gwiazdką( największą) wykrawamy ciasteczka, następnie w nich najmniejszą z foremek wykrawamy znów gwiazdki:

Pieczemy ok 15 minut w temp 175 stopni.

Powidła wiśniowe:

450 g wydrylowanych mrożonych wiśni

ok. szklanka cukru

Wiśnie smażymy ok. 10 minut bez cukru, następnie wsypujemy cukier i smażymy na najmniejszym ogniu ok. 30 minut. Studzimy,

WYKONANIE CIASTECZEK:

Na jeszcze lekko ciepłe spody ciasteczek wykładamy łyżeczkę powideł wiśniowych.

Dociskamy drugim ciasteczkiem, aż powidła zaczną lekko wypływać.

Można posypać pudrem;)

Smacznego!

Ciastka Grzybki z kremem

Grzybki to kruchutkie ciastka nadziewane pysznym orzechowym kremem- jesienny przysmak na dłuuugie wieczory do herbatki. Wypatrzyłam je w "Wielkiej Księdze Ciast" i  pomyślałam, że skoro są tak urocze, to muszą być równie smaczne:) Nie myliłam się:) Połączenie chrupiących maślanych ciasteczek o zabawnej formie z dość sporą dawką kremu ukrytego w kapeluszu grzybka sprawi Wam dużo słodkiej przyjemności. A i samo wykonywanie tych cudaków to czysta frajda:)

 Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej

300 g margaryny

cukier waniliowy

150 g cukru pudru

6 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia
+ białko
+łyżka maku 

Żółtka i cukry dokładnie roztrzepujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do sporej miski. Dodajemy margarynę i siekamy w mące, wlewamy roztrzepane żółtka z cukrami. Zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 1 godz. do schłodzenia. Po schłodzeniu przekładamy na stolnicę podsypaną mąką. Wałkujemy na grubość ok. 2 cm. 
Foremką do babeczek wycinamy 12 krążków, a szklanką 12 kółek. 

W elementach wycinanych foremką do babeczek robimy 2 cm. dziurki.

Kółkami ciasta wycinanego szklanką oblepiamy foremki do babeczek( od zewnętrznej strony)

Z pozostałego ciasta wałkujemy rulon i tniemy na 12 części. Koniec każdego ogonka maczamy w białku a następnie w maku.

Wszystkie elementy grzybków wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy po 25-30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

 

Krem  orzechowy:
2 szklanki mleka
cukier waniliowy
2 budynie śmietankowe
4 łyżki cukru kryształu
100 g orzechów włoskich zmielonych
300 g masła
4 łyżki cukru pudru( lub do smaku)
kieliszek mocnego alkoholu
Z mleka, cukru waniliowego, cukru kryształu i budyniu gotujemy budyń. Studzimy. Masło ucieramy z pudrem na puch stopniowo dodając ostudzony budyń, orzechy i alkohol.

WYKONANIE:

kapelusze grzybków napełniamy po brzegi kremem

przykrywamy ciastkiem z dziurką

w dziurkę wkładamy ogonek( końcem bez maku)

 

 kapelusze grzybków polewamy dowolną polewą lub czerwonym lukrem

Smacznego!

Ciastka a'la Fornetti

Macie w lodówce ciasto francuskie?:) Mnie zostało trochę robionego ciasta od tego przepisu klik
Postanowiłam je wykorzystać tym razem do zrobienia słodkiej przekąski. Głównym składnikiem naszego wypieku będzie masa jabłkowo-migdałowa. Inspiracją do przepisu były ciastka, które można dostać w centrach handlowych- nazywają się bodajże Fornetti. Takie słodkie co nieco na dziś:)

Składniki:

• ciasto francuskie domowe przepis
• 2 duże jabłka
• pół paczki płatków migdałowych
• łyżeczka cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• jajo
• migdały w płatkach do posypania
• polewa czekoladowa
• cukier puder do posypania

Migdały ucieramy w moździerzu lub mielimy w maszynce. 

Podprażamy w suchym garnku.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dosypujemy 4 łyżki cukru, łyżeczkę cukru waniliowego i cynamon. Podsmażamy ok. 2 minuty. Dodajemy prażone migdały. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy na grubość 0.5 cm. 

Wykładamy "rząd" masy migdałowo jabłkowej:

Zwijamy od dolnej części.Kroimy na skos małe kawałki długości 3 cm

Smarujemy rozkłóconym jajem.Posypujemy migdałami Układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową.

Pieczemy 25 minut w temp. 220 stopni. Studzimy. 

Dekorujemy polewą, migdałami lub cukrem pudrem.

Smacznego!