Ciasto Karmelove

 Są dni, kiedy przygotowywanie ciasta sprawia mi podwójna radość. Gdy wykonuje je dla kogoś, szczególnie dla ukochanej osoby , jestem naprawdę szczęśliwa i staram się w dwójnasóbJ Moja mama obchodziła ostatnio okrągłe urodziny i chciałam przygotować dla niej ciasto w formie delikatnego, ale orzeźwiającego i słodkiego tortu. Nie za słodkiego , ale jednocześnie  kremowego… Zadanie wykonano pomyślnieJ Karmelove przypadło do gustu jubilatce i gościom. Puchaty biszkopt, kilka „przekładek”: karmelowa, owocowa i śmietankowa stworzyły coś na kształt bardzo delikatnego, kremowego deseru z galaretką. A nawet  nasączony biszkopt nie był wyczuwalny jako ciasto, ale jak kolejna smakowa warstwa. Dodatkowym atutem po przekrojeniu jest strona wizualna ciacha- przekonajcie się sami A mojej Mamie życzę Wszystkiego najsłodszego!

Składniki na biszkopt:

4 jaja

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki przegotowanej wody

2-3 krople aromatu rumowego

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z dodatkiem cukru na sztywno. Następnie wbijamy żółtka, wodę, aromat i jeszcze chwilę miksujemy. Dodajemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki, której samo dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temp 175-180 stopni. Studzimy. Przecinamy na dwa równe blaty. W jednym wycinamy dziurki literatką.

Składniki na krem karmelowy:

puszka masy kajmakowej

150 g masła

Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy kajmakowej, stale miksując, aż masa nabierze puszystości.

Nasączenie:

50 ml wódki

sok z ½ cytryny

2 łyżki cukru

150 ml przegotowanej wody

Składniki na warstwę owocową:

2 galaretki truskawkowe rozrobione w 2 szklankach gorącej wody

250 g mrożonych truskawek pokrojonych w kostkę

Galaretki odstawiamy do półstężenia.

Składniki na warstwę śmietankową:

1 śmietana 18 % (330 ml)

2 śnieżki w proszku

Śmietanę ubijamy ze śnieżkami

WYKONANIE:

blat biszkoptowy + nasączenie+ krem karmelowy

blat biszkoptowy z dziurkami + nasączenie

warstwa owocowa

krem śmietankowy

starte na tarce „biszkopty” z wyciętego biszkopta

Schładzamy w lodówce ok. 3 godziny

Smacznego!

Karmelowiec bez pieczenia

Przekładańce to zazwyczaj ciasta wymagające poświęcenia im czasu i „odpalenia” piekarnika:) Karmelowiec wcale nie potrzebuje ani jednego, ani drugiego… Z powodzeniem przygotujemy go w godzinę. To słodkie połączenie kajmaku i  delikatnej pianki śmietankowej przełamane owocowymi warstwami na bazie prażonych jabłek z galaretką. Szybkie, bardzo smaczne i bez użycia piekarnika- w sam raz niezapowiedzianą wizytę gości:)

Składniki podstawowe:

ok 450 g herbatników

puszka masy kajmakowej

Masa jabłkowa truskawkowa:

500 g jabłek

1 łyżeczka masła

galaretka truskawkowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy. Lekko studzimy.

Masa jabłkowa agrestowa:

500 g jabłek

łyżeczka masła

galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy. Lekko studzimy.

Śmiatanowa pianka:

350 ml śmietanki 30 %

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

Kremówkę miksujemy na sztywno( pod koniec miksowania dodajemy puder). Letnią żelatynę cienkim strumieniem wlewamy do kremówki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką*uwaga*masa szybko tężeje, dlatego wylewamy ją bezpośrednio na warstwę herbatnikową i wygładzamy.

Polewa:

2 łyżeczki kakao deserowego

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżki mleka

100 g masła lub margaryny

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml gorącej wody

Wszystkie składniki ( oprócz żelatyny) wkładamy do garnka i rozpuszczamy. Gotujemy chwilę. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy. Polewamy ciasto.

WYKONANIE:

warstwa herbatników+masa truskawkowa

 

warstwa herbatników+puszka masy kajmakowej

 

warstwa herbatników+ masa agrestowa

 

warstwa herbatników+ pianka śmietanowa

 

warstwa herbatników+polewa

Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz. Po tym czasie możemy swobodnie je kroić w równe kostki, bez obaw, że nie stężało:)

Smacznego!

Ciasto "Milky Way"

Wiele jest przepisów na ciasta a'la popularny batonik: mars, snickers, bounty.. Ja zdecydowanie polecam Wam to ciasto: biszkopt jest miękki,mokry i "bąbelkowy":) Masa faktycznie przypomina nadzienie Milky Way'a. Ciasto jest proste i dość szybkie w przygotowaniu. Myślę, że smak zadowoli podniebienia wielbicieli czekoladowych przekładańców. Jego delikatność i prostota przypominają mi nieco ciasto Wu-Zetka, ale masa jest zdecydowanie słodsza...


Składniki na ciasto:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki przegotowanej wody

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy na sztywno. 

Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Miksujemy na bezę. Dodajemy po jednym żółtku i mieszamy.

 Następnie dolewamy olej,wodę i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wylewamy na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą.. Pieczemy 35 minut w temperaturze 175 stopni.

 Studzimy. Kroimy na dwie części.

 Składniki na masę Milky Way:

• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy(ewentualnie olejek)
• 2 szklanki mleka w proszku
• 250 g masła

Mleko gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym około 3 minuty.

 Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło miksujemy na puch.

 Powoli dolewamy ostudzone mleko z cukrem i mieszamy energicznie. Następnie wsypujemy mleko w proszku i równie energicznie mieszamy (będzie trochę ciężko:))

 Masa ma być gładka i w konsystencji przypominać na gęsto ubitą kremówkę.

 Przepis na moją ulubioną polewę podawałam tutaj

WYKONANIE:

• blat ciasta 

• krem Milky Way

• blat ciasta

• polewa

Smacznego!