Ciasto Kilimandżaro wersja z %

Są ciacha, do których powracam przy szczególnych okazjach. Wiem, że zawsze się sprawdzą… Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie wywrócila poprzedniego przepisu „do góry nogami” :))) Tak było i tym razem. Poczyniłam kakaowy biszkopt z mocnym nasączeniem kawa+whisky, krem na bazie 3 żółtek i mąki pszennej( jak do karpatki) , no i oczywiście ukochana masa z prażonych jabłek z nutą cytryny. Całość w baaardzo deserowej polewie z akcentem kokosowym.

Post powstał we wspólpracy z marką Polskie Młyny, których produkty kupicie tutaj: klik  , ja często używam ich Mąki Szymanowskiej uniwersalnej : megaplus za poręczne opakowanie.

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Bialka oddzielamy od żółtek. Miksujemy ze szczypta soli, na sztywno, stopniowo wsypując cukier, do uzyskania sztywnej „bezy”. Nastepnie dodajemy po 1 żółtku, miksując na wolnych obrotach. Potem dodajemy mąkę przesianą z proszkiem , a na koncu kakao. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie. Wykładamy do blachy 25 x 36 cm ( papierem do pieczenia wykładając samo dno- biszkopt wyrośnie wyższy). Pieczemy ok. 35- 38 minut w temp 175 stopni ( z termoobiegiem). Studzimy i kroimy na 2 równej grubości blaty. 

 

Nasączenie:

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka cukru

50 ml whisky

Kawę z cukrem zalewamy i odstawiamy do ostygnięcia. Dolewamy whisky i mieszamy.

Składniki na masę jabłkową:

6-8 średnich jabłek

sok z połowy cytryny

2 opakowania galaretki cytrynowej

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłka z sokiem cytrynowym dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje, a krem nakładamy na całkowicie chłodną masę jabłkową).

Krem karpatkowy:

2 szklanki mleka

pół szklanki cukru

cukier waniliowy

3 żółtka

pół szklanki mąki

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową. Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową.

Dodatkowo:

polewa deserowa

wiórki kokosowe do posypania

WYKONANIE:

blat biszkoptowy +nasączenie na bogato, nie żałujemy :-) 

 

masa jabłkowo- cytrynowa

 

 

krem karpatkowy

  

 

blat biszkoptowy+ polewa

 

wiórki kokosowe

Smacznego!

Piernik z jabłkiem

Heeej! Święta blisko- czas na piernik! Dziś wersja mniej słodka, z masą jabłkową słodzoną miodem. Jest bardzo korzennie, aromatycznie świątecznie. Samodzielnie przygotowana przyprawa narobiła zapachu w całym domu😊 Polecam ten tradycyjny polski wypiek do kawki z mlekiem. Poczujcie razem ze mną świąteczną atmosferę..

Składniki na ciasto:

400g mąki
120g masła
250g cukru
3 jaja
4 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
2 łyżeczki kakao ekstra ciemnego
1 opakowanie przyprawy do piernika
4 łyżki miodu
1 szklanka mleka
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę rozpuszczamy z miodem, cukrem i mlekiem. Studzimy . Do osobnej miski przesiewamy kakao, mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem oraz przyprawę do piernika. Następnie wlewamy ostudzone płynne składniki wbijamy jaja, dodajemy skórkę pomarańczową  i mieszamy do uzyskania gładkiej  konsystencji. Przekładamy do wyłożonej papierem formy 22 x 25 cm. Pieczemy  60- 65  min w temperaturze 180°C.Kroimy na 3 blaty: 

Składniki na nadzienie jabłkowe:

8 jabłek

4 łyżki miodu

łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody

Jabłka obieramy  i kroimy w małe cząstki. Dodajemy miód i prażymy do miękkości. Pod koniec dodajemy rozrobioną żelatynę. Lekko studzimy.

 Wykonanie:

blat ciasta piernikowego 

+ 

1 warstwa przesmażonych jabłek

 

blat ciasta piernikowego

+

warstwa jabłek

blat ciasta piernikowego

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Ciasto z jabłkami i masą orzechową

Dziś coś w jesiennym temacie;) Lubię jesień za to, że daje nam tyle cudownych zapachów, widoków i smaków. Nieustannie kojarzy mi się z nią smak korzennych przypraw, „dobrzejących” w piwnicy dopiero co zerwanych  jabłek i wyzbieranych w sadzie orzechów. Te dwa ostatnie przymioty „mojej” jesieni wykorzystałam w tym cieście. Mocnoorzechowy krem z mielonych, świeżych orzechów i gruba warstwa masy z prażonych jabłek zamknięta w biszkopcie( aby całość nie była zbyt ciężka). Tym razem zdecydowałam się na nasączenie z mojej ulubionej ostatnio herbaty earl grey z sokiem z cytryny. Ciasto wyszło bardzo sycące i skutecznie wypędziło wszystkie wczesnojesienne smutki. Było przygotowane dla wyjątkowej osoby i bardzo się ucieszyłam, że przypadło jej do gustu:) Ze słodką dedykacją dla Basi- sto lat!

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 ½ łyżki oleju

Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier, do uzyskania lśniącej bezy. Dodajemy po 1 żółtku, stale miksując na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem. Na końcu wlewamy olej. Całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wkładamy do tortownicy( samo dno wyścielamy papierem do pieczenia, boków nie smarujemy). Pieczemy 45-50 minut w temp. 175 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 równej grubości blaty.

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

4 łyżki cukru

2 galaretki agrestowe

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i dusimy 10 minut na małym ogniu. Galaretki rozrabiamy w ¼ szklanki wody. Dodajemy do jabłek i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy.

Krem orzechowy:

200 g orzechów włoskich zmielonych

½ szklanki cukru

½ szklanki mleka

250 g masła

Mleko gotujemy z cukrem. Dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch. Partiami dodajemy masę mleczno orzechową i miksujemy na gęsty krem

Nasączenie:

300 ml gorącej wody+ 2 torebki herbaty earl grey+ sok z połowy cytryny+ 4 łyżki cukru

Zaparzamy i odstawiamy do całkowitego schłodzenia

Dodatkowo:

okruszki biszkoptowe

kakao

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ 1/3 nasączenia

 

masa jabłkowa

 

blat biszkoptowy+ nasączenie

 

½ kremu

 

blat biszkoptowy + nasączenie

 

½ kremu

 

wierzch obsypujemy okruszkami z biszkopta i przesianym przez sitko kakao

Smacznego!

Ciasto Poezja

A żeby nie było, że ostatnio się obijam, (bo dość rzadko ostatnio coś dodaję)to dziś już drugi wpis. Czas po prostu pędzi jak szalony, dużo wokół zmian, dużo pracy i muszę jakoś to wszystko ogarnąć;) Postaram się zrekompensować to Wam przepisem na pyszne ciacho. A jak sama nazwa mówi: to poezja! Zrobiłam je tuż po Świętach na dość ważną okazję i spisało się znakomicie. Słodziutkie, ale przełamane smakiem domowego dżemu z czarnej porzeczki. Blaty ciasta jak w Puchatku- delikatne i miękkie, ale posypane orzechami, doskonale współgrają z naprawdę słodkim mlecznym kremem. Wykonałam je w blaszkach 22 x 26 cm, dlatego jest takie wysokie. Idealne na specjalne okazje;)

Składniki na ciasto żółte:

200 g margaryny

200 g cukru pudru

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

8 żółtek

cukier waniliowy

Margarynę ucieramy z pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, stopniowo dodając żółtka. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem i dokładnie mieszamy. Wykładamy do dwóch jednakowych blach wyłożonych papierem do pieczenia.

Składniki na bezowe wierzchy:

8 białek

200 g cukru

100 g siekanych orzechów włoskich

Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż do powstania lśniącej masy.

Wykonanie ciast z orzechowymi bezami( do dwóch blach):

na ciasto żółte wykładamy pianę z białek i cukru (połowa piany na blachę)

 

posypujemy orzechami (po 50 g na blachę)

 

pieczemy po 30-35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt orzechowy:

4 jaja

5 łyżek mielonych orzechów włoskich

3 łyżki bułki tartej

4 łyżki cukru

1 łyżka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Następnie wsypujemy orzechy i bułkę tartą wymieszaną z proszkiem i mąką pszenną. Delikatnie mieszamy i wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 minut w temp 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę z jabłkami:

1 kg jabłek

1 galaretka czerwona

1 łyżka masła

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy pod przykryciem z dodatkiem masła ok 8 minut. Nadmiar soku odsączamy. Wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

4 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

cukier waniliowy

250 g masła

Mąkę i żółtka roztrzepujemy w ½ szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Do gotującego mleka wlewamy roztwór mąk z mlekiem. Studzimy. Masło ucieramy na puch, stopniowo dodając przestudzoną masę.

Dodatkowo:

 300 g dżemu z czarnej porzeczki(u mnie domowy) lub powidła

WYKONANIE:

ciasto z bezą orzechową

 

masa jabłkowa

 

biszkopt orzechowy +dżem porzeczkowy

 

krem

 

ciasto z bezą orzechową

 

Smacznego!