Domowe ciasta i obiady: ciasta siostry anastazji

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta siostry anastazji. Pokaż wszystkie posty

Sernik gotowany na herbatnikach

W niedzielne popołudnie przyszla pora na szybkie ciacho, ale takie megaszybkie w wykonaniu a testujące cierpliwość przy czekaniu:))) .Wszystko co musimy zrobić to poprawnie przygotować masę z sera gotowanego i… poczekać do ostudzenia gotowego ciacha:) A niebiański smak serniczka zachwyci Was i Waszych gości. Smak kremówki serowej to chyba idealne określenie dla tego slodkiego tworka:) Blaszka 22 x 25 cm.

Podstawa i przełożenie:

2 opakowania herbatników ( w sumie ok 400 g)

Składniki na masę serową:

1 kg sera białego zmielonego lub z wiaderka

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

1/2 kostki masła

1/2 szklanki mleka

2 żółtka

1 jajo

4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżka budyniu waniliowego

dodatkowo:

cukier puder do posypania wierzchu

Do dużego garnka wkładamy masło,ser, jajo,żółtka, cukier- mieszając dokładnie pogrzewamy i zagotowujemy całość.

Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 1 łyżką budyniu rozrobionymi w połowie szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia.

*Ciasto przekładamy ciepłą masą- nie studzimy jej!

WYKONANIE:

warstwa herbatników

+ 1/3 masy serowej

warstwa herbatników + 1/3 masy serowej

warstwa herbatników + dociskamy papierem do pieczenia i kładziemy drewnianą deskę

odstawiamy do chłodu na 3 godziny

posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Świąteczne ciasta z orzechami

Wracam do Was z przepisami na ciasta z kolejnym spożywczym atrybutem Świąt, czyli smacznymi i bogatymi w witaminy orzechami. Trochę się tego uzbierało ; ) Muszę wspomnieć, że są to w większości ciacha wymagające trochę Waszego czasu- ale któż nie lubi go poświęcać na świąteczną, słodką krzątaninę ? Linki poniżej odeślą Was do przepisów na moim blogu. Udanych wypieków!

1. Pani Walewska

2. Orzechowy Milky Way

3. Pralina Orzechowa

4. Ambrozja

5. Przekładaniec Orzechowo- jabłkowy

6. Orzechowe Cappuccino

7. Sezam

8. Kora Orzechowa

9. Chrupanka Orzechowa

10. Ciasto kokosowo-orzechowe 3

11. Marysieńka

12. Orzechowiec

13. Pawi Ogon

Smacznego!

Kilimandżaro nr 2

A to ciasto przygotowałam kiedys na specjalne zamówienie. Ciasto Kilimandżaro s. Anastazji chyba wszyscy dobrze znają ( przekładany klasyk). Ja postarałam się go trochę odmienić: do jabłek dodałam galaretki truskawkowej, całość mocno nasączyłam capuccino, a wierzch przyozdobiły dary jesieni, czyli orzechy włoskie. Przekladaniec w tej wersji wyszedł naprawdę „na bogato”: smaków niby kilka, ale pięknie ze sobą współgrają. Blacha 25 x 36 cm.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

8 jaj

200 g cukru

6 łyżek mąki pszennej

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

2 żółtka

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masła

Żółtka miksujemy z cukrami, mąkami i 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę budyniową. Gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem.

Składniki na masę jabłkową:

6-8 średnich jabłek

1 łyżeczka masła

2 opakowania galaretki truskawkowej ( o intensywnej barwie)

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suche galaretki. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Lekko studzimy( masa nakładana na ciasto ma być lekko ciepła, bo szybko tężeje, a krem nakładamy na całkowicie chłodną masę jabłkową).

Polewa:

120 g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki kakao( czubate)

4 łyżki mleka

1 czubata łyżeczka żelatyny

Wszystkie składniki (oprócz żelatyny!) gotujemy ok 2 minuty. Żelatynę rozrabiamy w ok. 4 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do polewy. Mieszamy. Całość studzimy ok 4 minuty.

Dodatkowo:

nasączenie: 150 ml kawy cappuccino z 8 kopiatych łyżeczek

100 g siekanych orzechów włoskich

WYKONANIE:

blat + nasączenie +masa jabłkowa z galaretką truskawkową

krem

blat + nasączenie

polewa

siekane orzechy włoskie

Smacznego!

Sernik przekładany s. Anastazji

Witajcie poświątecznie ; ) Zapraszam Was na sernik, który podbije Wasze serca- szczególnie jeśli jesteście sernikomaniakami, jak ja ; ) Przepis zaczerpnęłam z zasobów s. Anastazji, bo wiedziałam, że się nie zawiodę. Przy tym serowym przekładańcu potrzebujecie kilka godzin czasu tylko dla niego:) Ale smak wszystko Wam wynagrodzi: delikatne blaty serniczka wiedeńskiego zespolone warstwą pomarańczowej galaretki, wzmocnione biszkoptami i osłodzone warstwami czekoladowego kremu..Poezja, sernikowa poezja… Przepis z oryginału lekko zmodyfikowałam ( użyte mniejsze ilości składników) , ale wychodzi standardowa blacha: 25 x 36 cm.

Składniki na serniki:

1 kg sera wiaderkowego niesłodzonego

350 g cukru drobnego (lub 400 g cukru pudru)

10 jaj

2 budynie śmietankowe

20 dag margaryny

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielamy od białek.

Margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy żółtka, następnie ser wymieszany z budyniowym proszkiem i proszkiem do pieczenia.

Z białek ubijamy sztywną pianę. Łączymy delikatnie z masą serową.

Przekładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po ok. 40 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu i ostudzeniu odstawiamy do chłodnego miejsca na około 3 godziny, aż serniki będą całkowicie zimne.

Krem czekoladowy:

2 budynie śmietankowe

ok. 6 łyżek cukru

2 szklanki mleka ( 500 ml)

200 g masła

1 łyżka kremu czekoladowego lub 1 łyżka kakao

Z mleka, cukru, budyniów gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, pod koniec dodając łyżkę kremu czekoladowego lub kakao.

Dodatki:

2 galaretki pomarańczowe rozrobione na 600 ml gorącej wody

opakowanie okrągłych biszkoptów

Lukier:

300 g cukru pudru

4 łyżki przegotowanej wody ( * lub więcej: lukier ma być gęsty i błyszczący)

kilka kropel soku z cytryny

WYKONANIE:

blat sernikowy

½ kremu

biszkopty

galaretka ( odstawiamy na 30 minut do lodówki)

½ kremu

blat sernikowy

lukier

Smacznego!

Pomarańczowiec II

Dzisiaj ciacho, od którego samego zapachu można nabrać nie lada apetytu na egzotyczne klimaty. Pomarańczowiec to bardzo aromatyczny, nasączony, lekko wilgotny przekładaniec pełen orzechów i owoców ugotowanych i zmielonych pomarańczy. To one robią tutaj największą „smakową” robotę : ) Zdecydowałam się także na krem kawowy na bazie budyniu i niewielkiego dodatku kremu czekoladowego. Całość smakuje jak pomarańczowy, wytworny tort. Przepis z inspiracji „Pomarańczowca” s. Anastazji.Wykonałam go z moimi modyfikacjami w blaszce 22x 25 cm.

Składniki na ciasto pomarańczowe:

3 pomarańcze średniej wielkości

9 jaj

1 szklanka cukru

3 łyżki kakao

12 łyżek bułki tartej

4-5 łyżek mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1i1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich

Dzień przed pieczeniem pomarańcze myjemy i gotujemy ok 15 minut. Odcedzamy i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na noc do chłodu. Na drugi dzień mielimy w maszynce.

----------

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku i dalej miksujemy. Kolejno dodajemy mąkę z proszkiem, bułkę tartą, kakao i mieszamy dokładnie. Na koniec delikatnie wmieszajmy zmielone pomarańcze i orzechy i dokładnie, ale delikatnie mieszamy do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji.

Dzielimy na 3 części i wykładamy do 3 blaszek 22x 25 cm wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczemy po 25- 30 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.

(uwaga: ja upiekłam 2 blaty: 1 grubszy i jeden cieńszy i grubszy przekroiłam- tak też można tylko trzeba wydłużyć czas jego pieczenia o około 8 minut)