Ciasto Pralina Orzechowa

„Pralina Orzechowa” to ciasto, które niedawno wymyśliłam. Smakuje podobnie do cukierków o bogatym wnętrzu z nutą alkoholu- stąd nazwa. Dodatkowo do przekładańca „przemyciłam” pomarańczowy akcent w postaci masy owocowej na bazie jabłek i galaretki. Niby misz-masz smaków, bo czekoladowy biszkopt, orzechowe ciasto, kawowo- alkoholowy krem i pomarańczowe nadzieniem…ale wszystko uzupełnia się doskonale. Jeśli też przepadacie za pralinkami z dodatkiem alkoholu- spróbujcie;)

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

¾ szklanki mąki pszennej

3-4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy, następnie wsypujemy kakao. Ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do blachy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

Składniki na ciasto orzechowe:

250 g orzechów włoskich krojonych

250 g cukru

2 łyżki miodu

7 białek

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na sztywną bezę. Dodajemy posiekane orzechy, miód, mąkę wymieszaną z proszkiem i bułkę tartą. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35- 40 minut w temp. 170 stopni. Studzimy.

Składniki na masę  jabłkowo- pomarańczową:

4 jabłka

2 łyżki cukru

galaretka pomarańczowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy z dodatkiem cukru na wolnym ogniu ok. 5 minut. Wsypujemy galaretkę i jeszcze chwilę smażymy. Lekko studzimy.

Składniki na krem kawowy:

3 jaja

¾ szklanki cukru

300 g masła

kieliszek likieru kawowego lub wódki

2 łyżki kawy rozpuszczalnej + 1 łyżka kakao rozpuszczone w niewielkiej ilości przegotowanej wody

Jaja ubijamy z cukrem na parze. Studzimy. Masło miksujemy na puch, stopniowo dodając masę jajeczną, alkohol i masę kawowo- kakaową.

Dodatkowo:

polewa

cukrowe groszki w złotym kolorze

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+masa jabłkowo- pomarańczowa

 

½ kremu kawowego

 

ciasto orzechowe

 

½ kremu kawowego

 

blat biszkoptowy

 

polewa i groszki cukrowe

Smacznego!