Rogale Marcińskie

Dzisiejsze słodkie co nieco nikogo chyba nie zdziwi. Te pyszne rogaliki pojawiały się ostatnio masowo na cukierniczych blogach, więc skusiły i mnie. Słodkie pyszności zwane rogalami Marcińskimi to ciasto francuskie (na drożdżowej bazie) z bogatym, aromatycznym nadzieniem makowo- bakaliowym(moje rogaliki miały mocno pomarańczowy smak dzięki smażonej w cukrze skórce pomarańczy. Bardzo polubiłam  to nadzienie i muszę Wam przyznać, że nadziewałam nim już kolejne rogaliki, ale z mniej pracochłonnym ciastem drożdżowym, efekt równie smaczny;)Tymczasem częstujcie się!;)Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 jajo

1/4 szklanki cukru

30 g drożdży

1/2 szklanki mleka ciepłego

150 g masła + 2 łyżki stołowe osobno

Drożdże rozcieramy z cukrem, dolewamy ciepłe mleko i mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Mąkę przesiewamy do dużej miski i robimy wgłębienie, do którego wlewamy zaczyn drożdżowy. Dodajemy cukier, sól, jajo. Mieszamy i zaczynając wyrabiać ciasto, dodajemy 2 łyżki masła. Zagniatamy ciasto, które ma być lepkie (przyznam, że pomogłam sobie mikserem z hakami- dało radę i szybciej:)). 

Wkładamy owinięte folią ciasto di lodówki na ok. godzinę. Schłodzone ciasto wykładamy na lekko podsypany mąką blat lub stolnicę. Rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm-1 cm na kształt prostokąta( gdzie krótsze boki do góra i dół ciasta)

 150 g miękkiego masła rozsmarowujemy na cieście:

na posmarowanej maślanej warstwie warstwie lekko rysujemy pionowe 2 linie) dzieląc tym samym ciasto na 3 części w pionie:

teraz część lewą zaginamy do środka i część prawą do środka:

Wałkujemy i powtarzamy schemat jeszcze raz. Ciasto wkładamy do lodówki na 1 godz. Czynność składania i wałkowania powtarzamy co 1 godz 3 razy. Gdzie 1 godz to czas na chłodzenie w lodówce. Po wykonaniu ciasta schładzamy je w lodówce jeszcze ok. 4 godz. 

Nadzienie orzechowo- makowo- bakaliowe:

100 g maku

100 g orzechów włoskich

50 g skórki pomarańczowej smażonej w cukrze (bądź kupionej kandyzowanej)

3/ 4 szklanki cukru

80 g rodzynek

2 łyżki miodu

150 g mielonych herbatników

100 g masła

Mak i rodzynki sparzamy (w osobnych miskach) i odstawiamy na 1 godz.

Orzechy, sparzony mak i sparzone rodzynki mielimy 2 razy.

Przekładamy do garnka. Dodajemy masło, cukier, miód, skórkę pomarańczową, Smażymy ok. 2 minuty,cały czas mieszając. Dodajemy mielone herbatniki i mieszamy. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

 

dodatkowo:
lukier: 100 g cukru pudru+ 2 łyżki gorącej wody- mieszamy( masa ma być gęsta)
100 g siekanych orzechów włoskich

WYKONANIE ROGALI MARCIŃSKICH:

ciasto rozwałkowujemy do wielkości prostokąta  na grubość ok. 1 -1, 5 cm

ciasto dzielimy na trójkąty o krótkich podstawach i długich bokach

na każdy nakładamy 2 łyżki masy bakaliowej(zwijamy zaczynając od podstawy)

układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce

po tym czasie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-190 st. przez 25 minut

 jeszcze ciepłe lukrujemy i posypujemy siekanymi orzechami włoskimi

Smacznego!