Ciasto Migdałek

Ten listopad na znowcosupieklam będzie słodki, bowiem postanowiłam codziennie dodawać przepisy na słodkie smakołyki;) Mam nadzieję, że ktoś z Was skorzysta, w końcu niedługo zbliżają się Święta, więc nowych przepisów nigdy za wiele… Dziś moja wariacja na temat sernika gotowanego, którego przełożyłam miodowym ciastem i wykończyłam migdałową glazurą. To był spontaniczny niedzielny wypiek, który naprawdę się udał: masa z gotowanego sera ładnie „przegryzła” miodowe blaty z wiśniowym akcentem, a szklista migdałowa polewa nadała przekładańcowi świątecznego charakteru. Pierwszego dnia można kroić większe porcje i jeść z pomocą ręki( jak ciastko kruche), a kolejnego już można jeść z pomocą widelczyka do ciasta( polewa migdałowa po leżakowaniu w lodówce ładnie mięknie).

Składniki na ciasto:

500 g mąki

2 łyżeczki sody

2 jaja

100 g margaryny

4 łyżki miodu

200 g cukru pudru

+pół słoiczka dżemu wiśniowego

Z podanych składników( oprócz dżemu) zagniatamy ciasto i dzielimy na 3 równe części. 3 Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

1 część pieczemy bez dodatków w temp. 175 stopni przez 30 minut.

2 część smarujemy dżemem wiśniowym i pieczemy ok. 35 minut w temp. 175 stopni.

3 część wkładamy do lodówki i przechodzimy do robienia polewy migdałowej:

Składniki na glazurę migdałową:

200 g płatków migdałowych

2 łyżki miodu

3 łyżki śmietany

¾ szklanki cukru

100 g masła

Masło podgrzewamy i rozpuszczamy. Dodajemy cukier i miód, wlewamy śmietanę, mieszamy. 

Wsypujemy płatki migdałowe i dokładnie mieszamy . Lekko studzimy.

Polewę migdałową wykładamy na 3 część ciasta miodowego.

Pieczemy 35-40 minut w temp 175 stopni.

Składniki na masę serową:

1 kg sera białego zmielonego

 1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

1/2 kostki masła

1/2 szklanki mleka

 2 żółtka

 1 jajo

4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 1 czubata łyżka budyniu waniliowego

Do dużego garnka wkładamy ser, jajo, żółtka, cukier- mieszając rozpuszczamy całość. Dodajemy masło. Rozpuszczamy. Na końcu do gotującej się masy wlewamy roztwór 4 łyżeczek mąki ziemniaczanej z 1 łyżką budyniu rozrobionymi w 1/2 szklanki mleka. Gotujemy do zgęstnienia.

WYKONANIE:

blat miodowy

 

½ ciepłej masy serowej

 

blat miodowy z dżemem

 

½ ciepłej masy serowej

 

blat miodowy z glazurą migdałową

 

Smacznego!