Domowe ciasta i obiady: Bankietówki Orzechowa Szarlotka

Pamiętacie jeszcze bankietówki? Dziś kolejna, bardziej jesienna odsłona. Ciacho z siekanymi orzechami włoskimi i miodem i masa jabłkowo- śmietankowa( na bazie budyniu) przykryta czekoladowym biszkoptem. Masa jabłkowa bardzo gładka, „musowa” i słodsza od tradycyjnej pieczonej na kruchym spodzie szarlotki. Z podanych proporcji upieczecie również ciasto w blaszce o wymiarach 25x 36 cm ( jeśli nie macie foremek bankietowych- ja też je jedynie pożyczyłam;))

Składniki na ciasto orzechowe:

250 g krojonych orzechów włoskich

5 jaj

szklanka cukru

2 łyżki miodu

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na bezę. Dodajemy żółtka, lekko mieszając. Następnie wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i orzechy. Dokładnie mieszamy. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 35 -40 minut w temp 170 stopni. Studzimy. Foremką bankietową wycinamy odpowiednie kształty.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jaj

szklanka cukru

niepełna szklanka mąki pszennej

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Foremką bankietową wycinamy odpowiednie kształty.

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

1 i 1/4 szklanki cukru

2 i 1/2 szklanki wody

2 budynie śmietankowe bez cukru

Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę . 2 szklanki wody wlewamy do garnka i wsypujemy cukier. Czekamy, aż się rozpuści i zagotuje. Dodajemy jabłka i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Budynie rozrabiamy w 1/2 szklanki wody i wlewamy na gotującą się masę jabłkową.